Hoe te bakken met Dextrose

Dextrose is een andere naam voor glucose. Wanneer het lichaam verwerkte suiker verwerkt, zet het het om in glucose, een natuurlijke suiker gevonden in fruit en zetmeel. Commerciële bakkers en banketbakkers vervangen dikwijls witte suiker door dextrose, die ongeveer 30 procent minder zoet is dan suiker. Omdat het lichaam dextrose niet hoeft te verteren voordat het wordt gebruikt, hebben voedingsmiddelen die dextrose gebruiken sneller invloed op de bloedsomloop dan voedingsmiddelen die witte suiker gebruiken. Afgezien van het verschil in zoetheid, gedraagt ​​dextrose zich als suiker bij het koken en bakken.

Verdeel de hoeveelheid suiker in het recept met 0.7 om te bepalen hoeveel dextrose dezelfde zoetheid zal hebben. Als het recept bijvoorbeeld 2 kopjes suiker specificeert, verdeel dan 2 met 0.7 om 2.85 kopjes dextrose te krijgen.

Meng de dextrose met de andere ingrediënten zoals het recept voorschrijft. Bak het artikel zoals gewoonlijk.

Vervang suiker door dezelfde hoeveelheid dextrose om de zoetheidsgraad van het recept aan te passen. Dit is een eenvoudige manier om een ​​recept te wijzigen zonder de andere ingrediënten te hoeven veranderen. Je kunt een minder zoet item bakken zonder het volume van bloem, boter of bakpoeder te veranderen.

Tip

Dextrose is geen caloriearme suikervervanger.

Waarschuwingen voor

Mensen met diabetes mogen niet met dextrose bakken, omdat het de bloedsuikerspiegel heel snel verhoogt.