Wat zijn fosfolipiden in de voeding?

Fosfolipidenstructuur

Fosfolipiden hebben een vergelijkbare algemene structuur voor triacylglycerolen, maar fosfolipiden hebben een fosformolecuul op een locatie waar een vetzuurmolecuul voorkomt in triacylglycerolen. Dit kleine verschil in structuur geeft fosfolipiden één molecuul dat water afstoot en één molecuul dat water aantrekt. In water organiseren fosfolipiden zich in clusters en dragen vetbevattende moleculen zoals vitaminen, hormonen en lipoproteïnen door het hele lichaam. Phosphatidylcholine en phosphatidylserine zijn belangrijke fosfolipiden die uw lichaam nodig heeft voor celfunctie.

Functie van fosfolipiden

Fosfolipiden dienen als barrières voor uw cellen en spelen ook een rol in andere gespecialiseerde functies. Dipalmitoylfosfatidylcholine is het fosfolipide dat verantwoordelijk is voor het helpen uitzetten van uw longen tijdens de ademhaling. Cephalin is een fosfolipide in de witte massa, het zenuwweefsel, de zenuwen en het ruggenmerg van uw hersenen. Sphingomyeline, een ander fosfolipide, is een bron van ceramide, een van de stoffen die uw lichaam nodig heeft om defecte cellen te doden. Lecithine is een van de componenten van gal, een stof die je lever produceert om te helpen bij de spijsvertering.

Fosfolipiden in het dieet

Je lichaam heeft het vermogen om op natuurlijke wijze sommige fosfolipiden te produceren. Je kunt echter ook fosfolipiden uit voedingsbronnen krijgen. De toediening van fosfolipiden kan functies die geassocieerd zijn met membraaneiwitten beïnvloeden en zo nodig enigszins corrigeren. Fosfatidylcholine kan de leverziekte helpen behandelen en dient als een voorloper van choline, een verbinding in de synthese van acetylcholine, die zowel de geheugen- als spierfunctie kan verbeteren. Raadpleeg uw arts voordat u supplementen aan uw dieet toevoegt.

Phospholipids Bronnen

Eidooiers, lever, tarwekiemen en pinda's bevatten de fosfolipide lecithine. Je lichaam kan alleen lecithine aanmaken als je voldoende choline in je dieet hebt. Je vindt ook fosfolipiden in soja, melk en licht gekookt vlees. De meeste vetten, oliën en vetbevattende voedingsmiddelen bevatten ook fosfolipiden.