Wat is de glycemische index van veenbessen?

De glycemische index van een levensmiddel vertelt u hoe snel het afbreekt en wordt opgenomen uit de darmen in de bloedbaan. Het kennen van de glycemische index van voedingsmiddelen kan u helpen stabiele bloedglucosespiegels te handhaven. Het stabiliseren van de glucosespiegels helpt diabetische complicaties te voorkomen als u diabetes hebt. Het kan u ook helpen uw gewicht op peil te houden of af te vallen als u insulineresistentie heeft, vaak een onderdeel van Type 2-diabetes. Veenbessen maken deel uit van een groep vruchten met een gemiddelde glycemische index van 20 tot 60, maar niemand heeft de exacte glycemische index voor de vrucht vastgesteld.

Bepaling

Koolhydratenbevattend voedsel valt uiteen in de darm en voer de bloedbaan in verschillende snelheden in. Eenvoudige suikers zoals glucose komen meestal snel in de bloedbaan terecht. Glucose heeft een willekeurig toegewezen glycemische index van 100, omdat het wordt beschouwd als de snelst geabsorbeerde suiker. Voedingsmiddelen met een lagere glycemische index absorberen langzamer. Vezels in veenbessen en ander fruit vertragen de absorptie, wat resulteert in een lagere glycemische index.

Effecten

Snelle absorptie van glucose verhoogt de bloedsuikerspiegel zeer snel, vaak tot een hoger niveau dan normaal. Pieken in de bloedglucose veroorzaken schade aan bloedvaten die leiden tot diabetische complicaties. Meer glucose blijft in de bloedbaan omdat cellen het niet absorberen, waardoor het risico op het ontwikkelen van diabetes wordt verhoogd. Een studie wees uit dat ongezoet cranberrysap de bloedsuikerspiegel niet sneller deed stijgen dan water. De studie, gepubliceerd in de editie van 2008 van het "Journal of Medicinal Food", toonde ook aan dat de glucosespiegels 30 minuten later stegen nadat de proefpersonen normaal calorisch cranberrysap gebruikten, maar binnen drie uur weer normaal werden.

Confounding Factors

De meeste mensen eten geen veenbessen gewoon, omdat ze relatief zuur zijn. Ze worden vaak gemengd in muffins of andere gebakken producten, gemaakt in cranberrysaus of gedronken als cranberrysap. Gedroogde veenbessen, vaak gegeten als rozijnen, hebben suiker toegevoegd. Sappen gemaakt van veenbessen en ander fruit hebben meestal een hogere glycemische index dan de vruchten zelf, omdat ze meestal de vezels hebben verwijderd.

Overwegingen

Veenbessen hebben naast een relatief lage glycemische index nog andere gezondheidsvoordelen; ze bevatten ook antioxidanten, stoffen die cellulaire schade verminderen die kan leiden tot kanker, hartaandoeningen en andere ziekten. Kies cranberry-producten met de laagste glycemische index, zoals cranberry brood gemaakt met volle granen en de minste hoeveelheid toegevoegde suiker, zoals laagcalorisch cranberrysap, om cranberry-producten optimaal te benutten.