Bronnen van nikkel in uw dieet

Dierstudies suggereren dat het sporenelement nikkel betrokken is bij een aantal belangrijke biologische functies, waaronder de productie van de hormonen prolactine en aldosteron; behoud van de integriteit van lipide- en celmembranen; en het stabiliseren van DNA en RNA, volgens Andrew Weil, M.D. Lage niveaus van nikkel komen voor bij mensen met lever- of nierziekte. Hoge niveaus van nikkel komen voor bij mensen met hartaandoeningen, schildklieraandoeningen en kanker, volgens het minerale informatie-instituut.

Voedingsmiddelen rijk aan nikkelproducten

De belangrijkste bron van nikkel in het dieet is afkomstig van planten die leveren ongeveer 900 mcg nikkel per dag. Droge bonen, cacao, bakpoeder en noten, waaronder hazelnoten, amandelen en pistachenoten bevatten hoge niveaus van nikkel, of meer dan 2,0 mcg /g, volgens "The Journal of Nutrition." In Europa dient nikkel als katalysator om margarine te verharden. Daarom bevat dit voedsel grote hoeveelheden nikkel.

Voedingsmiddelen met gemiddeld nikkelgehalte

Champignons, gerst, rogge, oesters, bewerkte vleeswaren, frambozen en veel groenten bevatten intermediaire niveaus van nikkel, of 0,2 - 2,0 mcg /g. Mensen hebben 25 tot 35 mcg nikkel per dag nodig, volgens de Agricultural Research Service van het Amerikaanse ministerie van landbouw. De gemiddelde nikkelinname in de Verenigde Staten is 300 mcg per dag, volgens het "Journal of Toxicology, Clinical Toxicology."

Voedingsmiddelen Met Low Nickel

Bier, thee, koffie, abrikozen, volle en gedroogde melk, vers fruit, vlees, vis en Coca-Cola bevatten weinig nikkel, of minder dan 0,2 ng /g.

Metalen

Ingeblikt fruit bevat grotere hoeveelheden nikkel dan vers fruit. Dit komt door fruit dat reageert met tin, dat nikkel afgeeft. Bovendien, tijdens het koken, valt oxaalzuur in sommige voedingsmiddelen op met roestvrij stalen koekenpannen die nikkel vrijgeven. Goede kwaliteit roestvrij loog deze ingrediënten minder dan slechte kwaliteit.