Antioxidants in Cabernet Vs., 3, [[Merlot

Antioxidanten beschermen de cellen en weefsels in ons lichaam tegen schade. Rode wijnen, zoals cabernet en merlot, bevatten veel antioxidanten. Omdat deze wijnen zijn gemaakt van verschillende druivensoorten, zijn de soorten en niveaus van antioxidanten tussen de twee wijnen niet hetzelfde. Als u graag rode wijn drinkt, adviseert de American Heart Association een dagelijkse limiet van 4 ounces voor vrouwen en 8 ounces voor mannen.

Belangrijke factoren

Teelt en weersomstandigheden zijn belangrijke factoren in het antioxidantgehalte van druiven , maar genetische verschillen tussen rassen spelen een grotere rol. Donkerder gekleurde druiven hebben een hoger gehalte aan anthocyaninepigmenten, waardoor ze hun rode, paarse en blauwe kleuren krijgen en bijdragen aan hun niveau van antioxidante activiteit, volgens Cornell University College of Agriculture and Life Sciences. Wijn gemaakt van rode druiven hebben vaak meer antioxidanten dan wijn gemaakt van witte of groene druiven. Bovendien zijn paarse druiven hoger in antioxidanten dan rode druiven.

Soorten druiven

Cabernet wordt gemaakt van de cabernet sauvignon-druivensoort. Deze druiven zijn donkerrood en paars met een dikke schil. Merlot wordt gemaakt van druiven in het wijnbouwgebied Gironde-Bordeaux. Deze druiven hebben een rode en dunne schil en rijpen eerder dan de variëteit Cabernet sauvignon. Volgens een studie uit 2011 gepubliceerd in "Biotechnology & Biotechnology Equipment", heeft de schil van de Cabernet sauvignon-druiven een hoger antioxidantengehalte dan de schil van de druiven die worden gebruikt om merlot te maken.

Phenolic-content

Polyfenolen zijn antioxidanten in druiven die de kleur en smaak van wijn beïnvloeden. In een onderzoek uit 2009 gepubliceerd in "Food Chemistry", vonden onderzoekers een sterke relatie tussen antioxidanten en fenolische inhoud. Rode wijnen waren hoger in zowel antioxidanten als fenolgehalte dan witte wijnen. Specifiek had cabernet het grootste aantal antioxidanten van de 37 bestudeerde wijnen.

Resveratrol

Resveratrol is een type antioxidant dat planten produceren om zichzelf te beschermen tegen infectie, verwonding en schimmels. Druiven en rode wijn bevatten veel resveratrol. Studies hebben aangetoond dat resveratrol de ontwikkeling van tumoren en de verspreiding van kankercellen vermindert, volgens het National Cancer Institute. Een studie uit 2003, gepubliceerd door "Drugs onder experimenteel en klinisch onderzoek", vergeleek niveaus van resveratrol in 19 rode wijnen. Onderzoekers vonden de hoogste concentratie resveratrol in merlot.