Als een plant bevatten olijven geen cholesterol. Hoewel ze relatief veel vet bevatten, bevatten olijven voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten die het cholesterolgehalte in het lichaam helpen verlagen. Cholesterol is alleen aanwezig in dierlijke producten zoals vlees, boter en kaas, wat betekent dat mensen die naar hun cholesterolinname kijken, zich moeten concentreren op het eten van minder van deze voedingsmiddelen en meer fruit zoals olijven, samen met groenten, volle granen, bonen en noten. br> Olives and Cholesterol

Cholesterol is een wasachtige substantie die alle dieren, inclusief de mens, van nature produceren. Planten zoals olijfbomen maken echter geen cholesterol. In plaats daarvan produceren ze fytosterolen, of plantensterolen, die vergelijkbaar zijn met cholesterol, maar niet dezelfde gezondheidsproblemen veroorzaken. Volgens het Linus Pauling Institute kunnen fytosterolen de opname van cholesterol in de darmen blokkeren, waardoor de hoeveelheid "slechte" LDL-cholesterol in de bloedbaan wordt verlaagd. Olijfolie is bijzonder rijk aan fytosterolen, net als tarwekiemen, rijstzemelenolie en noten.

, , ] ]