Hardgekookte eieren leveren aanzienlijke hoeveelheden riboflavine, vitamine B12, fosfor en selenium. Ze bevatten minder vet dan eieren bereid met boter of olie, waardoor dit een van de gezondere manieren is om eieren te bereiden. Ze bevatten echter nog steeds een hoog cholesterolgehalte en als ze niet goed zijn bereid, kan dit het risico op door voedsel overgedragen salmonella vergroten.

Salmonella Risico's

Als u uw eieren volledig kookt tot zowel de witte als de witte de dooier is vast en laat ze niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur zitten, ze zijn veilig en het is onwaarschijnlijk dat ze je salmonella zullen geven, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Maar als u uw eieren eet wanneer ze niet volledig gaar zijn of als ze te lang op kamertemperatuur zijn geweest, kunt u besmet raken als er salmonellabacteriën op het ei aanwezig zijn. Symptomen, waaronder diarree, koorts en buikkrampen, kunnen tot een week aanhouden.

Hartziekte Risico

Elk groot hardgekookt ei heeft 187 milligram cholesterol. Hoewel verzadigd vet meer effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, kan cholesterol in de voeding uw bloedcholesterol en uw risico op hartaandoeningen nog verhogen, vooral als u buitensporige hoeveelheden gebruikt of een verhoogd risico op hartaandoeningen hebt. Beperk het cholesterolgehalte tot 300 milligram per dag als u gezond bent of 200 milligram als u een hoog cholesterolgehalte heeft. Het consumeren van maximaal één ei per dag zal waarschijnlijk niet het risico op hartaandoeningen vergroten, volgens een studie die in 2013 in het "British Medical Journal" is gepubliceerd.