Wat hebben kaarsenwas, steroïde hormonen en boter met elkaar gemeen? Ze zijn allemaal samengesteld uit biomoleculen die lipiden worden genoemd. Kleine lipidebouwstenen die samen zijn gestapeld vormen lipidepolymeren - grotere, meer complexe structuren. Lipiden spelen een belangrijke rol in de menselijke gezondheid en moeten worden opgenomen in een gezond voedingspatroon. Raadpleeg uw zorgverlener of diëtist om manieren te vinden om vet in uw voedzame dieet op te nemen.

Lipiden

Lipiden zijn biomoleculen die onoplosbaar zijn in water en een essentiële rol spelen in de menselijke biologie en fysiologie. Lipiden verschaffen het lichaam een ​​energiereserve die lichaamsfuncties voor ongeveer 30 tot 40 dagen zonder voedsel kan ondersteunen, zolang er maar water beschikbaar is. Lipiden vormen celmembranen, isoleren het lichaam tegen koude, kussen en beschermen organen tegen letsel, voorkomen dat de huid uitdroogt en zijn betrokken bij hormonale regulatie van verschillende lichaamssystemen.

Monomeren en polymeren

Stel je een ketting voor met kralen aan elkaar geregen op een lintje. In de natuur zijn de individuele "kralen" kleine moleculen die aaneengeregen zijn om een ​​grotere, meer complexe structuur te maken, een polymeer genoemd. Zetmeel bestaat bijvoorbeeld uit kleine gepolymeriseerde glucosemonomeren. Anders dan aminozuren, koolhydraten en nucleïnezuren vormen lipiden geen grote polymeren. In tegenstelling tot koolhydraten, die vaak bestaan ​​uit honderden gekoppelde monosacchariden, zijn lipidenpolymeren meestal maar een paar monomeren lang.

Soorten lipiden

Er zijn verschillende klassen lipiden, waaronder steroïden, vetten, wassen en fosfolipiden. Steroïden zijn voorlopers van geslachtshormonen en houden celmembranen vloeibaar en flexibel. Wassen vormen een beschermende laag en voorkomen uitdroging voor planten, bacteriën en insecten. Fosfolipiden vormen een dubbellaag die cellen omringt en bevat. Vetten uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen vormen een essentieel onderdeel van het menselijk dieet.

Overwegingen

Ondanks hun slechte reputatie zijn vetten een zeer belangrijk onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet. De sleutel is om uw consumptie van voedingsvet te beperken tot 20 tot 35 procent van uw dagelijkse calorie-inname. Haal je vet uit gezonde bronnen zoals noten, vis, avocado en olijfolie en vermijd verzadigde vetten zoals boter, rood vlees en volle melk zuivelproducten.