Wanneer u een gezonder vet voor uw dieet kiest, moet u op het vetprofiel letten. Boter is gemaakt van dierlijke vetten en bevat een hoge hoeveelheid cholesterol en verzadigde vetten, terwijl margarine is gemaakt van plantaardige oliën, waardoor het cholesterolvrij en rijk aan onverzadigde vetten is. Sommige margarine kan echter grote hoeveelheden ongezonde, synthetische transvetten bevatten. Controleer altijd het etiket om te weten wat u koopt.

Vetzuren

Hoewel de hoeveelheid calorieën en vetten identiek is tussen boter en margarine, verschilt hun lipidengehalte sterk. Boter bevat van nature veel cholesterol en verzadigde vetten, terwijl margarine bestaat uit 80 procent van de hart-gezonde poly- en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Volgens het ministerie van Landbouw, 1 eetl. van boter heeft ongeveer 100 calorieën en 11,5 g vet waarvan 7,3 g verzadigde vetten en 3 g zijn enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Daarnaast 1 eetl. van boter bevat 30 mg cholesterol, terwijl margarine geen cholesterol, 2,2 g verzadigde, 5,5 g enkelvoudig onverzadigde en 3,5 g meervoudig onverzadigde vetzuren bevat.

Gezondheidsvoordelen

Het typische Amerikaanse dieet is meestal te hoog in verzadigde vetten en cholesterol, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Hoewel je lichaam kleine hoeveelheden van deze vetten nodig heeft om enkele essentiële functies uit te voeren, kan te veel schadelijk zijn voor je gezondheid. Verzadigde vetten en cholesterol kunnen uw bloedarme lipoproteïne, of LDL, verhogen en uw risico op hartaandoeningen verhogen. De onverzadigde vetzuren in margarine helpen de LDL-waarden in uw bloed echter te verlagen door het "goede" lipoproteïne met hoge dichtheid of HDL-cholesterol te verhogen.

Trans Fats

Margarine kan ook bevatten synthetische transvetten. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010 zijn transvetten niet essentieel voor je lichaam, hoewel ze van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomen. De synthetische transvetten gevonden in margarine worden gevormd tijdens de verwerking en zijn niet natuurlijk. Het consumeren van beide soorten transvetten, natuurlijk of synthetisch, kan het risico op hartaandoeningen, hartaanvallen en andere hartproblemen, waaronder hoge bloeddruk, drastisch verhogen. Een eetlepel. van gewone margarine bevat ongeveer 2 g of 17 procent transvet. Boter bevat weinig of geen transvetten.

Conclusies

Margarine is over het algemeen een betere keuze dan boter omdat het hogere niveaus van gezonde onverzadigde vetten en lagere niveaus van verzadigde vetten bevat. Niet alle margarinevariëteiten zijn echter hetzelfde en sommige kunnen hoge niveaus van transvet bevatten. In het algemeen geldt dat hoe steviger de margarine is, hoe meer transvetten erin zitten. Volgens MayoClinic.com hebben margarine-sticks meer transvetten dan margarinevaten. Als je probeert om gezondheidsbewust te zijn, controleer dan de voedingsfeiten op pakjes margarine of boter om te zien wat ze bevatten.