Veganisten en vegetariërs vertrouwen op vleesalternatieven, zoals bonen, tofu en nep- vlees om bepaalde belangrijke voedingsstoffen voor de voeding te leveren. Niet-vegetariërs kunnen ook hun gezondheid ten goede komen door vleesalternatieven voor vlees in sommige van hun maaltijden te vervangen. Door een uitgebalanceerd dieet te eten met een verscheidenheid aan vleesalternatieven en andere gezonde voedingsmiddelen, kunt u alle essentiële voedingsstoffen van vlees krijgen, minus veel verzadigd vet en zout uit veel vleesproducten.

Proteïne

Proteïne is een belangrijke macrovoedingsstof en een van de belangrijkste voedingsstoffen die wordt geleverd door vleesalternatieven. Sommige op planten gebaseerde vleesalternatieven die hoge hoeveelheden proteïne verschaffen omvatten: op soja gebaseerde veggieburgers, noten, zaden, voedingsgist, tempeh, peulvruchten, edemaam, sojamelk, volle granen, tofu en seitan, a.k.a. tarwegluten. Terwijl men vroeger geloofde dat bepaalde plantaardige eiwitten tegelijkertijd moesten worden gegeten om een "compleet" eiwit te krijgen, heeft onderzoek sindsdien aangetoond dat dit niet waar is, volgens PETA. Als u zuivelproducten eet, zijn yoghurt en kaas ook goede bronnen van eiwitten.

Essentiële mineralen

Hoewel vlees een uitstekende bron van essentiële mineralen is, zoals ijzer, zink en magnesium, zijn deze mineralen ook te vinden in overvloed in het plantenrijk en in vleesalternatieven. Sommige ijzerrijke vlees alternatieven omvatten sojabonen, quinoa, tempeh, bruine bonen, zwarte bonen, tempeh, veggie hamburgers, zonnebloempitten, linzen en kikkererwten. Plantaardige voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte, zoals volle granen, peulvruchten en noten, zijn goede bronnen van zink en magnesium. Als u geen zuivelproducten consumeert, kan calcium worden verkregen uit amandelen en verrijkte soja of rijstmelk.

B Vitaminen

B-vitaminen zijn wijd verspreid in dierlijke producten en de vleesalternatieven die u eet, moeten worden lever deze vitamines ook. Als u zuivelproducten eet, moet het verkrijgen van voldoende B-vitamines geen probleem zijn; als je dat niet doet, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je deze vitamines uit andere vegetarische bronnen haalt. Vooral B-12 is moeilijk buiten het dierenrijk te vinden. Je kunt B-12 vinden in sommige gistextracten en in verschillende verrijkte voedingsmiddelen, inclusief verrijkte sojamelk, verrijkte ontbijtgranen en versterkte getexturiseerde plantaardige eiwitten. Bonen, erwten, volle granen en groene bladgroenten leveren ook een spectrum van B-vitamines.

Fiber

Naast minder schadelijke ingrediënten zoals zout en verzadigd vet, zijn vleesalternatieven ook superieur aan vlees in die zin dat ze gewoonlijk voedingsvezels leveren, een belangrijke voedingsstof voor een goede spijsvertering en mogelijk voor het voorkomen van hartaandoeningen en diabetes, volgens MayoClinic.com. Bonen en andere peulvruchten zijn bijzonder voedzame alternatieven in termen van hun vezelgehalte. De peulvruchten die de meeste vezels leveren, zijn onder meer erwten, linzen en limabonen. Behalve bonen bevatten sommige andere vezelrijke vleesalternatieven tempeh, hummus, amandelen, pistachenoten, pecannoten en volle granen.

, , ] ]