Volgens een enquête van Consumer Reports zei 90 procent van de ondervraagde Amerikanen dat ze geloofden dat ze een dieet hadden dat minstens "enigszins" gezond was.

Maar zijn we echt gezond eten?

Helaas klinkt het niet zo. Uit een ander in 2011 gepubliceerd rapport (op basis van gegevens uit nationale enquêtes over voedselconsumptie) bleek dat 90 procent van de Amerikanen NIET de essentiële voedingsstoffen krijgt die we nodig hebben om gezond te blijven.

Volgens dit rapport zijn de 11 voedingsstoffen die we tekort schieten op onder meer: kalium, vezels, vitamine D, calcium, vitamine A, vitamine B-6, vitamine B-12, zink, folaat, magnesium en ijzer.

Dus, wat is het dat we ' doet het verkeerd?

De tekorten van Amerikanen in deze belangrijke voedingsstoffen worden toegeschreven aan het feit dat we niet voldoende voedsel eten dat deze specifieke vitaminen en mineralen levert.

Als ik je zou vragen wat de meest voedzame voedingsmiddelen waren, wat zou je raden?

Het antwoord is waarschijnlijk makkelijker dan je denkt.

Weet je nog dat je moeder je probeerde "Eet je groenten"? Nou, ze had gelijk.

Groenten en fruit zijn de voedingsmiddelen met de meeste voedingsstoffen die je kunt vinden (gevolgd door peulvruchten /bonen, noten en zaden en dan volle granen).

Als je mama heeft je altijd gesmeekt om je spinazie en spruitjes op te eten, ze was echt iets bezig! (Maar als je moeder je zei om je paksoi, waterkers en boerenkool te eten, was ze ECHT op iets.)

De 11 meest nutriënt-dichte voedingsmiddelen zijn ALLE groene groenten:

1. Bok choy

2. Waterkers

3. Kale

4. Collard greens

5. Mosterdgroen

6. Swiss chard

7. Spinazie

8. Rucola

9. Romaine sla

10. Spruitjes

11. Broccoli

Deze voedingsmiddelen staan bovenaan de lijst bij het gebruik van de Aggregate Nutrient Density (ANDI) -score die het hele voedsel rangschikt volgens de hoogste voedingsstoffen per calorie zoals beschreven door Dr. Joel Fuhrman in zijn boeken "Eat For Health" en "Eat Right America Nutritarian Handbook." (Dr. Fuhrman definieert een "voedingsstof" als "een persoon die voedselkeuzes baseert op het maximaliseren van de micronutriënten per calorie.")

Whole Foods-supermarkten nemen het ANDI-systeem over, waar consumenten ANDI-beoordelingsborden kunnen zien rond items in de saladebalk en secties produceren.

ANDI-scores worden berekend door een uitgebreid scala aan micronutriënten te evalueren, waaronder vitamines, mineralen, nuttige fytochemicaliën (angiogenese-remmers, organosulfiden, isothiocyanaten, en aromataseremmers) en antioxidantcapaciteiten.

Heeft je moeder geprobeerd om je boerenkool, waterkers of rucola te laten eten toen je klein was? De mijne deed dat niet, en ik ben er vrij zeker van dat die greens niet op de radar van veel mensen zaten in de jaren zeventig of tachtig. Tegenwoordig zul je waarschijnlijk boerenkool en rucola vinden als smakelijke salade-opties in de meeste restaurants.

Op de schaal van nutriëntendichtheid worden groene bladgroenten gevolgd door niet-groene groenten:

12. Wortelen

13. Bloemkool

14. Paprika's

15. Asperges

16. Paddestoelen

17. Tomaten

18. Zoete aardappelen en vruchten die hoog scoren op de nutriënt-dichtheid lijst Zijn:

19. Aardbeien

20. Bramen

21. Pruimen,

22. Frambozen

23. Bosbessen

24. Druiven

25. Granaatappels

26. Meloengroente

27. Papaya

28. Sinaasappels - OK, dus wat moeten we doen om onze voedings- en gezondheidsproblemen op te lossen?

We moeten voedsel gaan eten met een grotere voedingsknal, in plaats van verwerkte rommel. Je kunt bijvoorbeeld ongeveer 20 maïschips eten voor 176 calorieën, 8 gram vet, 24 gram koolhydraten, 3 gram eiwit, 1% vitamine A, 0% vitamine C, 6% calcium en 5% ijzer .

Of je kunt drie kopjes rauwe boerenkool eten voor 100 calorieën, 1 gram vet, 20 gram koolhydraten, 7 gram eiwit (meer dan het dubbele van het eiwit in de 20 chips!) plus 618 procent van de eiwitten vitamine A, 402 procent vitamine C, 27 procent calcium en 19 procent ijzer. Nu is het logisch dat je vrienden snacken op boerenkoolfrites, toch?

Zoals Michael Pollan schreef in "In Defense of Food" in 2009: "Eet voedsel. Niet te veel. Meestal planten. "

Het is logisch als je naar ANDI-scores kijkt omdat eieren, magere zuivel en vlees zoals kip en mager vlees lager in voedingsdichtheid staan dan van plant afgeleide uien, zonnebloempitten, bruine bonen en havermout.

Wit brood en maïskolfjes staan lager dan eieren, vlees en vetarme zuivelproducten in nutriëntendichtheid.

Als jij een van die mensen bent die graanchips haalt , crackers of vanille-ijs 's nachts, houd er rekening mee dat deze voedingsmiddelen zeer, zeer laag op de lijst van voedingsstoffen-rijke voedingsmiddelen rang. Ze zijn slechts een kleine stap boven frisdrank, die onderaan de lijst staat.

Ik vroeg onze LIVESTRONG.COM STERKER Workout Challenge-trainer Nicky Holender om zijn aanbevolen voedingsrijke voedsel te delen. Dit is wat hij te zeggen had:

, , ] ]