Het kiezen van gezond voedsel kan een uitdaging zijn, vooral omdat zo veel informatie over de gevolgen voor de gezondheid van bepaalde voedingsmiddelen en kooktechnieken gemakkelijk toegankelijk is via internet. Bepalen welke soorten voedsel of kookmethoden beter of slechter zijn, hangt af van vele factoren, waaronder welke ziektes of gezondheidsproblemen je zou kunnen hebben. Raadpleeg een voedingsdeskundige over natuurlijkere voedselkeuzes en hoe ze het beste kunnen worden bereid.

Fried Food

Gefrituurd voedsel, zoals kip en vis, ruikt zeker en smaakt naar de meeste mensen, maar veel gebruikte olie om te braden voedsel is schadelijk voor uw gezondheid. Gefrituurd voedsel wordt vaak gekookt in plantaardige oliën met veel transvetzuren, die verband houden met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Bovendien produceren de meeste plantaardige oliën, zoals canola-olie, zonnebloemolie, lijnolie en zelfs olijfolie, toxische aldehyden wanneer ze worden verwarmd tot hoge temperaturen. Aldehyden zijn het resultaat van de afbraak van de vetzuren en kunnen negatief reageren met eiwitten, hormonen en enzymen in uw lichaam. In het algemeen zijn lijnzaadolie en kokosolie de minst schadelijke plantaardige oliën om te bakken. Langzaam bakken van voedsel in een koekenpan met boter is een gezonder alternatief, hoewel boter rijk is aan verzadigd vet.

Verfijnd voedsel

Verfijnd voedsel is elk soort voedsel dat zwaar wordt verwerkt om langer op planken te blijven. Enkele voorbeelden zijn pastasaus, saladedressing, ingeblikte soep en bevroren pizza. In de meeste gevallen worden de textuur, de kleur en de smaak van geraffineerd voedsel zodanig gemanipuleerd dat ze aantrekkelijker zijn voor de consument. Met andere woorden, geraffineerd voedsel is rendabel gemaakt, niet per se voedzaam, volgens 'Contemporary Nutrition: Functional Approach'. Geraffineerde voedingsmiddelen bevatten meestal veel geraffineerde suiker of zout omdat die smaaksensaties het meest opwindend zijn. Verder bevat geraffineerd voedsel vaak een verscheidenheid aan chemische additieven voor conservering, kleur en smaak, evenals gehydrogeneerde vetten. Vitaminen en mineralen worden soms toegevoegd aan geraffineerd voedsel, maar de meeste geraffineerde producten bevatten veel calorieën en bevatten weinig nuttige voedingsstoffen. Zonder twijfel is geraffineerd eten veel slechter voor je dan verse, natuurlijke alternatieven.

Gebakken eten

Bepaald voedsel bakken zoals vis, aardappelen en groenten is een veel gezonder alternatief dan bakken. Bakken vereist geen bakolie of beslag, dus het is een goede, vetarme kooktechniek. Niet alle gebakken voedsel is echter gezond, omdat de meeste cakes, koekjes, muffins en desserts zwaar geraffineerde producten zijn. Gebakken eten is net zo voedzaam als de ingrediënten die je gebruikt. Bakken van verschillende voedingsmiddelen bij hoge temperaturen kan bepaalde voedingsstoffen vernietigen, met name de vitamines C en E.

Sweets

Sweets zijn een brede classificatie van voedingsmiddelen die zowel gezonde als ongezonde voorbeelden bevatten. Zoet voedsel gemaakt met natuurlijke zoetstoffen, zoals honing, agave siroop, stevia, melasse en ahornsiroop, zijn niet zo schadelijk voor je lichaam en spike de bloedsuikerspiegel en insulineniveaus niet te hoog als ze in kleine hoeveelheden worden gegeten. Andere snoepjes, zoals melkchocolade, hard snoep en de meeste in de winkel gekochte gebakken goederen, zijn zeer verfijnd en worden meestal gemaakt met poedersuiker, fructose-glucosestroop of kunstmatige zoetstoffen, die allemaal veel slechter voor je lichaam zijn dan natuurlijke zoetstoffen. Hoogfructose-glucosestroop veroorzaakt grote insulineafgiften, die type-2-diabetes lijkt te bevorderen, terwijl kunstmatige zoetstoffen worden omgezet in verbindingen die schadelijk zijn voor zenuwweefsel.

Discussie

Om te bepalen welk algemeen type voedsel of kooktechniek is erger voor je, misschien is het beter om gemeenschappelijke omstandigheden te overwegen. Als u zwaarlijvig bent of een hartaandoening heeft, moet u zwaar geraffineerd voedsel, gefrituurd voedsel en snoep gemaakt van geraffineerde suiker of kunstmatige zoetstoffen vermijden. Als u diabetes heeft, zijn geraffineerd voedsel en snoepgoed erger en moeten het worden geëlimineerd. Vraag aan uw arts welke voedingsmiddelen of bereidingswijzen erger zijn voor uw specifieke toestand.