Gevonden in olijfolie, plantaardige oliën, zonnebloempitten en pindaolie, onverzadigde vetten hebben niet hetzelfde risico als verzadigde vetten. Eiwit, te vinden in rood vlees, gevogelte, noten, zaden en sommige groenten, is een van de essentiële voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft om naar behoren te functioneren. Het consumeren van matige hoeveelheden eiwitten en onverzadigde vetten heeft verschillende voordelen.

Verhoogde HDL-cholesterol

Bekend als "goede" cholesterol lijkt high-density lipoproteïne een beschermend effect te hebben op het cardiovasculaire systeem. Lipoproteïne met lage dichtheid, ook bekend als "slechte" cholesterol, verhoogt het risico op slagaderblokkades en cardiovasculaire complicaties. Een studie uitgevoerd bij Brigham en Women's Hospital en Johns Hopkins Medical Institutions toonde aan dat de vervanging van koolhydraten door onverzadigde vetten in een hart-gezond dieet verhoogde cholesterolwaarden verhoogde. Hoewel het dieet de slechte cholesterolniveaus niet verlaagde, verlaagde het ook de triglycerideniveaus en de bloeddruk. De resultaten van deze studie verschenen in het novembernummer van het 'Journal of the American Medical Association'.

Verminderde cardiovasculaire risico's

De American Heart Association schat dat meer dan 81 miljoen mensen minstens één formulier hebben van hartziekte vanaf 2006. Deze ziekten omvatten beroerte, hoge bloeddruk, hartfalen en coronaire hartziekte. De Mayo Clinic meldt dat één type onverzadigd vet het risico op coronaire hartziekte kan verminderen en kan leiden tot lagere bloeddrukniveaus. Omega-3-vetzuren, te vinden in voedingsmiddelen zoals walnoten en vette vis, hebben een beschermend effect op het hart. Dit type vet vermindert ook het risico op ontstekingsziekten en sommige soorten kanker, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center.

Energie

Zowel eiwitten als onverzadigde vetten dienen als energiebronnen voor het lichaam. Het verschil zit hem in hoe het lichaam ze gebruikt. De Oklahoma Cooperative Extension Service legt uit dat de belangrijkste functie van eiwit is om de structuren van het lichaam te behouden. Als een persoon meer eiwitten gebruikt dan nodig is voor deze functie, gebruikt het lichaam het overtollige eiwit voor energie. Welke proteïne het lichaam ook niet gebruikt voor energie, het slaat op als vet. De Merck Manual Home Edition beschrijft vetten als de meest energie-efficiënte voedingsvorm, maar vetten zijn ook de langzaamste bron van energie.

Vitaminabsorptie

Onverzadigde vetten helpen het lichaam vitamines te absorberen die bekend staan als in vet oplosbare vitaminen . Wanneer iemand een in vet oplosbare vitamine gebruikt, neemt het lichaam de vitamine op en slaat het op in het vetweefsel. Omdat het lichaam in vet oplosbare vitamines opslaat, is het mogelijk om te veel ervan te consumeren en de symptomen van vitamine-toxiciteit te ontwikkelen. Voorbeelden van in vet oplosbare vitamines zijn vitamine K, vitamine A, vitamine D en vitamine E.

Structuur

Eiwitten bieden structuur voor de botten en spieren, wat helpt de skeletstructuur van het lichaam te behouden. Onverzadigde vetten beheersen een ander type structuur - de celwand. Elke cel heeft een muur om de cel te ondersteunen, de vorm van de cel te bepalen, de snelheid van celgroei te regelen en waterdruk te weerstaan. Dr. Stephen G. Saupe van het College van St. Benedict in Minnesota legt uit dat, zonder celwanden, het celmembraan zou barsten.

, , ] ]