Vet is een essentieel onderdeel van uw dieet en voorziet uw lichaam van energie en stoffen die nodig zijn om goed te functioneren. Niet alle vetten zijn echter gelijk en sommige vormen van vet veroorzaken meer schade dan voordelen. Om gezond te eten, moet je bronnen van verzadigd vet kunnen identificeren en leren hoe je gezondere bronnen van onverzadigd vet kunt vervangen.

Identificatie

Verzadigde vetten ontlenen hun naam aan hun chemische samenstelling. Alle vetten bestaan uit zuurstof, waterstof en koolstofatomen, maar in verzadigde vetten zijn alle koolstofatomen alleen gebonden aan waterstofatomen, niet aan andere koolstofatomen. Ze zijn dus "verzadigd" met waterstof. Deze samenstelling zorgt ervoor dat ze vast zijn bij kamertemperatuur, terwijl onverzadigde vetten vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Deze structuur zorgt er ook voor dat deze vetten zich ophopen in je hart en slagaders, waardoor je het risico op hart- en vaatziekten en andere gezondheidsproblemen verhoogt. Als zodanig stelt de American Heart Association voor hen te beperken tot niet meer dan 7 procent van uw totale dagelijkse calorie-inname, wat ongeveer 16 g zou zijn in een dieet met 2000 calorieën.

Voorbeelden

U zult vinden verzadigde vetten meestal in dierlijke producten, met name rundvlees, lam, varkensvlees en pluimvee. Het zichtbare, witte vet op stukken vlees is het meest voor de hand liggende voorbeeld, maar pluimveehuiden bevatten ook veel verzadigd vet. Volle melk bevat ook veel verzadigde vetten - 1 kop bevat ongeveer 4,5 g - evenals producten die ermee zijn gemaakt, zoals kaas, boter en ijs. De meeste plantaardige oliën zijn onverzadigde vetten, omdat ze vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, maar sommige, met name palmolie en kokosolie, bestaan meestal uit verzadigd vet. Gebakken producten gemaakt met deze oliën en voedsel gebakken in deze oliën bevatten daarom veel verzadigd vet.

Effecten op

Het eten van voedsel rijk aan verzadigd vet verhoogt zowel je algehele cholesterolgehalte als je lage dichtheid lipoproteïne of "slechte" cholesterolniveaus. Het verhoogt ook je high-density lipoproteïne of "goede" cholesterolwaarden, maar onverzadigde vetten zullen dit doen terwijl je je LDL-waarden verlaagt. Het LDL-cholesterol is wat zich kan opbouwen in uw bloedvaten, waardoor uw risico op hartaandoeningen en beroertes toeneemt. Verzadigd vet is ook calorierijk, wat betekent dat te veel ervan zal bijdragen aan obesitas, waardoor je nog meer risico loopt op hartaandoeningen, diabetes, beroerte en talloze andere kwalen.

Overwegingen

Door te kunnen voorbeelden van verzadigd vet identificeren, kunt u het gemakkelijk in uw dieet verminderen. Wanneer u vlees bereidt, kunt u slankere sneden kiezen met minder zichtbaar vet en zoveel mogelijk vet afsnijden. Met gevogelte kun je het zonder vel eten. Verzadigde vetten drijven naar de bovenkant van soepen en stoofschotels, dus u kunt dat voor het eten afschuimen. Met zuivelproducten kunt u kiezen voor magere of niet-vette variëteiten. Houd in gedachten dat 2 procent melk melk betekent die 2 procent vet bevat, niet melk die 2 procent van het vet van volle melk bevat. Bij gebak en desserts, controleer de labels indien mogelijk om het verzadigde vetgehalte te bekijken.

, , ] ]