Twee soorten tonijn worden gewoonlijk verkocht als "Ahi" -tonijn. Dit zijn geelvintonijn en grootoogtonijn. Geelvintonijn wordt gevangen in de meeste delen van de wereld, met uitzondering van de Middellandse Zee. Grootoogtonijn wordt gevangen in koele, diepe wateren van de Stille Oceaan. Grootoogmiddel heeft een hoger vetgehalte, maar heeft de voorkeur boven geelvintonijn door sashimi-kenners. Raadpleeg uw arts voordat u belangrijke veranderingen in uw dieet aanbrengt.

Tip

Ahi Vs Yellowfin Tuna heeft 106 calorieën en 24,78 g eiwit per 100 gram portie volgens de voedingsfeiten van de USDA Voedselsamenstellingsdatabase .

Yellowfin Tonijn Voedingswaarden

Rauwe geelvintonijn bevat 109 calorieën in elke 100 g, of 3.5 oz. portie. De vis is vrijwel vetvrij, met slechts 0,5 g vet per portie. Er zijn 24,4 g. van eiwit in 100 g ongekookte yellowfin, maar geen koolhydraten, suikers of voedingsvezels. Wanneer geelvintonijn op een droge hitte wordt gekookt, bevat deze 130 calorieën en 29,2 g. van eiwitten in elke portie van 100 g. Het waterverlies dat gepaard gaat met koken op droge hitte is de reden voor deze verandering in samenstelling van voedingsstoffen.

Grootoogtonijn Voedingswaarde

Een portie gekookte grootoogha tonijn bevat 100 calorieën en bevat 108 calorieën . Het eiwitgehalte van grootoye ahi is 24 g. Er zijn geen koolhydraten zoals voedingsvezels of suiker in het grootoogtonijnvlees, maar er zit 45 mg cholesterol in elke 100 g gekookte vis. Hetzelfde portie bevat 40 mg natrium, ongeveer 1 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor volwassenen.

Vet en cholesterol

Beide soorten tonijn bevatten vetarme voedingsmiddelen. Een gekookte portie bigye ahi van 100 g bevat 2 g vet, terwijl dezelfde portie gekookte tonijn voor gele tonijn meestal 0,6 g vet bevat. Het totale vetgehalte van geelvintonijn wordt echter groter naarmate de vis groter wordt. Voor grotere vissen kan grootooghi-tonijn aanzienlijk lager in vet zijn. Het cholesterolgehalte van grootooghahi tonijn is iets minder dan dat van geelvintonijn, met 45 mg per 100 g portie in plaats van yellowfin's 47 mg.

Gebruik in Japanse keuken

Zowel sushi als sashimi zijn Japanse gerechten op basis van vis. Sushi verwijst naar gesneden vis, meestal rauw, ingepakt of geserveerd op sushi-rijst. Sashimi bestaat alleen uit de vis, meestal rauw en in zeer dunne plakjes gesneden. Grootoogtoni-tonijn heeft de voorkeur boven geelvintonijn voor gebruik in sashimi en sushi-gerechten. Dit komt omdat geelvin sneller vergaat dan grootooghalhi. Het iets rijkere, diepgekleurde vlees van rauwe grootoog ahi resulteert in een prijspremie voor grootoogelen over geelvintonijn voor sushi en sashimi.

, , ] ]