Oesters zijn soorten schaaldieren die vaak koud worden geserveerd op de halve schaal. Met deze bereiding worden ze gedompeld in cocktailsaus of eenvoudig gegeten zonder kruiden. Gebakken oesters zijn heel anders. Ze worden ofwel ondergedompeld en gefrituurd of in een pan geplaatst en in olie gebakken. Deze variatie zorgt ervoor dat de oesters een ander voedingsprofiel hebben.

Calorie-inhoud

Als oesters alleen worden geserveerd, is de calorische waarde minder dan wanneer ze helemaal gepaneerd zijn. Een gefrituurde oester bevat 55 calorieën. Houd er rekening mee dat je gemakkelijk calorieën kunt verzamelen door meerdere oesters te eten. Dit is belangrijk als u probeert uw gewicht te bekijken.

Vet en cholesterol

Vet komt in de vorm van meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetzuren. Verzadigd vet en cholesterol en transvet verhogen het cholesterolgehalte in het lichaam volgens de American Heart Association. Transvetten worden veroorzaakt door gehydrogeneerde oliën die niet voorkomen in gefrituurde oesters. Ze bevatten echter wel vet en cholesterol. Een oester heeft iets meer dan 3 g totaal vet en 26 mg cholesterol. Van dit totale vet is slechts ongeveer 3/4 g verzadigd. De rest is mono- en meervoudig onverzadigd en dat zijn heilzame soorten.

Koolhydraten en eiwitten

Koolhydraatarme mensen voegen vaak schaaldieren toe aan hun voeding omdat ze weinig koolhydraten bevatten. Dit verandert allemaal wanneer de schaaldieren gepaneerd, bebloemd en gebakken worden. Eén oester bevat bijna 4 g koolhydraten. Dezezelfde portie heeft bijna 2 1/2 g eiwit. Sauzen toevoegen aan je oesters verhoogt het koolhydratengehalte nog meer.

Natriumgehalte

Eén gefrituurde oester bevat 141 mg natrium. Dit is belangrijke informatie om te weten als het gaat om het welzijn van uw lichaam. Hoewel natrium nodig is voor bloedvolume en zenuwimpulsen, kan een hoge hoeveelheid schadelijk zijn. Volgens de University of California San Fransisco kan overmatig natrium in de voeding de bloeddruk verhogen en vochtretentie veroorzaken, wat resulteert in gezwollen benen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 1.500 mg voor mensen met een bestaande hoge bloeddruk en 2.300 mg voor gezonde personen.

Diversen

Gebakken oesters bevatten een aantal verschillende voedingsstoffen zoals vitamine C, calcium en ijzer. Van de drie is ijzer het meest prominent. Een enkele oester bevat 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. IJzer levert een belangrijke bijdrage aan hemoglobine, dat zuurstof naar spieren en cellen transporteert. Lage ijzerniveaus na verloop van tijd kunnen een aandoening veroorzaken die bekend staat als bloedarmoede volgens de National Institutes of Health. Dit kan op zijn beurt leiden tot symptomen zoals lethargie, duizeligheid en prikkelbaarheid.