Kobe beef is een speciaal soort vlees dat afkomstig is uit de Japanse regio Kobe. Het vee dat de belangrijkste rundvleesproducten produceert, wordt Wagyu genoemd. Terwijl het gewaardeerde vlees oorspronkelijk rechtstreeks uit Japan kwam, nadat de levende Wagyu waren geëxporteerd, begonnen fokkers in andere landen Kobe-rundvlees te produceren. De meeste Kobe-rundvlees is afkomstig uit Australië en Californië.

Certificering

Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft strenge certificeringsprocedures voor Kobe-rundvlees en de verificatie daarvan. Het vee moet jonger zijn dan 30 maanden en komen van een genotype van de invloed van Waygu. Vet marmering in het vlees moet overvloedig zijn en vrij van donkere snijkenmerken. Om te kwalificeren als Kobe-rundvlees, moet het vlees voldoen aan de vereisten voor A-klasse rundsvlees, stevig en gelijkmatig worden gekleurd.

Vetcalorieën

A 3-oz. portie Kobe beef hamburger bevat ongeveer 240 calorieën, waarvan 160 afkomstig zijn van vet, volgens Black Angus Meats, een vleesleverancier in Mississauga, Canada. Een gemiddelde burger ligt dichter bij 8 of 10 oz. Dit maakt het realistischer dat je ongeveer 800 calorieën in een halfpounder en ongeveer 530 calorieën vet consumeert. Die vetcalorieën maken de Kobe onderscheidend en kunnen niet worden verwijderd zonder de primaire waarde van het vlees te verminderen.

Waarschuwing

Het eten van een Kobe-burger op ware grootte moet worden beperkt tot een zeldzame traktatie vanwege de hoog vetgehalte. Volgens MayoClinic.com, als je gemiddeld 2000 calorieën per dag eet, zou slechts 400 tot 500 calorieën uit vet moeten komen. Het verzadigde vet in het gemarmerde Kobe-rundvlees overschrijdt de limiet aan verzadigd vet die je zou moeten consumeren om hartfalen te voorkomen, wat dichter bij 7 procent van je dagelijkse calorie-inname ligt, of maximaal 140 calorieën. > Terwijl u het vet en de calorieën inpakt, krijgt u extra voeding van een Kobe-burger. Volgens Black Angus Meats, een 8 oz. hamburger bevat ongeveer 50 g eiwit, meer dan een dag nodig. Dezelfde hamburger pakt ook op ongeveer 173 mg cholesterol en ongeveer 146 mg natrium, met sporen van ijzer.

Opties

Als je wilt genieten van de rijke, vette smaak van een Kobe beef-hamburger, overweeg dan om een schuifregelaar, of een kleine versie van de grote hamburger die meestal 3 tot 4 oz., dun en ongeveer 2 1/2 inch breed is. Een Kobe beef slider heeft ongeveer 340 calorieën, waarvan er ongeveer 144 zijn van vet en 8g verzadigd vet. Een schuifregelaar heeft ongeveer 24 g eiwit en 22 g koolhydraten.

, , ] ]