Het vermijden van voedingsmiddelen gemaakt met gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie is voor veel consumenten een aandachtspunt geworden. De gedeeltelijke hydrogenering van plantaardige olie creëert transvet, een stof waarvan bekend is dat ze het risico op hartaandoeningen verhoogt. Hoewel gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën ooit als een gezonder alternatief voor verzadigde vetten werden beschouwd, beginnen voedselproducenten nu deze ongezonde vetten geleidelijk uit te faseren. Ze zijn echter nog steeds te vinden in een groot aantal bewerkte voedingsmiddelen.

Fried Foods

Het hydrogeneringsproces werd ontwikkeld in het begin van de 20e eeuw en een van de eerste consumentenproducten om het vet te gebruiken was plantaardig bakvet. Aan het eind van de jaren vijftig beval de American Heart Association allereerst aan om dieetvetten, met name verzadigde vetten, te verminderen. Dientengevolge, bijna 30 jaar later in de jaren 1980, begonnen veel fast-food restaurants te switchen van verzadigd vet naar gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën om te frituren. Destijds werd gedacht dat gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën een gezonder alternatief zijn voor reuzel, dat grote hoeveelheden verzadigd vet bevat. Als gevolg hiervan gebruiken veel fastfoodrestaurants tegenwoordig nog steeds transvetten om voedsel zoals frites en donuts te bakken.

Verwerkt en verpakt voedsel

Transvetten hebben een aantal technische voordelen, specifiek voor verwerkte en verpakt voedsel. Een van de meest opvallende voordelen van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën is hun vermogen om als conserveringsmiddel te werken. Hierdoor kunnen fabrikanten langer voedsel in de schappen houden voordat het moet worden verkocht. Bovendien kunnen transvetten textuur en smaak toevoegen aan voedingsmiddelen, waardoor ze voor consumenten aantrekkelijker worden. Hoewel gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie kan voorkomen in bijna alle verwerkte of verpakte levensmiddelen, wordt het routinematig gebruikt in bepaalde soorten voedsel.

Major Offenders

De Centers for Disease Control and Prevention merkt op dat Amerikanen gemiddeld verbruiken , 1,3 gram kunstmatig transvet per dag, met belangrijke bijdragen aan gefrituurd voedsel, bevroren pizza's, cakes, koekjes, margarine en spreads, taart, kant-en-klaar glazuur en koffiecrèmes. De American Heart Association merkt op dat koekjes, gebak en crackers waarschijnlijk ook met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën worden gemaakt. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration bevatten snackvoedingsmiddelen, zoals magnetronpopcorn en gebak, meestal transvetten.

Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën vermijden

In november 2013 heeft de FDA besloten om het gebruik van transvetten te verbieden. in voedingsmiddelen vanwege hun schadelijke effecten op de gezondheid. Maar er zal een periode zijn voordat de ongezonde vetten volledig uit het voedselsysteem verdwijnen. In de tussentijd kunnen consumenten labels lezen over voedingsfeiten en producten kiezen met nul gram transvet. Daarnaast is het een goed idee om ingrediëntenlijsten te controleren omdat "0 gram transvet" door fabrikanten kan worden vermeld als het product minder dan 0,5 gram transvet per portie bevat. Vermijd producten die de woorden 'gedeeltelijk gehydrogeneerd' gebruiken.

, , ] ]