Volgens sommigen is er niets beters dan boter. Mensen leggen het op brood, vermengen het tot aardappelpuree en smeren er groenten in. Vrijwel alle gebakken goederen bevatten een grote hoeveelheid boter. Maar, net als mensen van boter houden, houdt het niet van hen terug. Hoewel boter wel wat voedingsstoffen bevat, heeft het een hoog gehalte aan verzadigd vet en cholesterol, wat kan leiden tot hartziekten.

Voedingsstoffen in boter

Boter bevat kleine hoeveelheden van bepaalde voedingsstoffen. Volgens de USDA bevat 1 eetlepel boter ongeveer 3 mg calcium, fosfor, kalium en choline. Het bevat ook 22 mcg bèta-caroteen, 9 IU's vitamine D en 355 IU vitamine A, evenals sporenhoeveelheden vitamines E, D, K en B-12. Boter bevat ook een gezonde dosis Omega-3 en Omega-6 vetzuren.

Negatieve eigenschappen van boter

Elke eetlepel boter bevat ongeveer 426 calorieën, volgens de USDA. De slechtste kwaliteit van de boter is de hoge vetconcentratie. Slechts één eetlepel heeft volgens Shape Magazine 36 procent van uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid verzadigd vet. Een eetlepel boter bevat ook 30 mg cholesterol, ongeveer 10 procent van je dagelijkse aanbeveling. Gezouten boter bevat ongeveer 81 mg natrium per eetlepel, of 3 procent van je aanbevolen dagelijkse waarde.

Effecten van boter op hartgezondheid

Volgens de American Heart Association maakt de combinatie van verzadigd vet en cholesterol boter een zeer atherogeen voedsel, dat wil zeggen een voedsel dat ervoor zorgt dat je bloedvaten geblokkeerd raken, wat leidt tot hartaandoeningen, hartaanvallen en zelfs de dood. Verzadigd vet mag niet meer dan 7 procent van uw totale dagelijkse calorieën uitmaken. Gezonde volwassenen moeten het cholesterolgehalte in de voeding beperken tot 300 mg per dag, en mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed of een hartaandoening mogen niet meer dan 200 mg gebruiken. Onthoud dat de bedragen die hier worden vermeld slechts voor 1 eetlepel zijn, en veel mensen gebruiken meer dan dat bij een bepaalde maaltijd. Naast het gebruik van het brood op brood, koken en bakken veel met boter, dus het kan echt kloppen.

Boter versus Margarine

Margarine wordt vaak aangeprezen als een gezonder alternatief voor boter, maar dit is niet t is altijd het geval. Volgens Martha Grogan, van de Mayo Clinic, zijn sommige soorten margarine in feite slechter voor jou dan boter. Margarine is gemaakt van plantaardige oliën, die geen cholesterol bevatten. Het is ook hoger in meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten dan boter, en deze kunnen helpen het bloedcholesterol te verlagen. Plakmargarines hebben echter een hoog gehalte aan transvet, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed en het risico op hartaandoeningen toenemen en het goede cholesterol in uw bloed wordt verlaagd. Aanbevelingen Grogan adviseert verstandig om zowel boter als margarine te kopen. Bekijk het paneel Voedingsinformatie over pakketten en kies merken met de laagste niveaus van verzadigde en transvetten. Slagroom of lichte boter heeft de smaak waar je van houdt, maar lager verzadigd vet. Mengsels van boter en olijfolie of koolzaadolie zijn ook een goede keuze; ze hebben minder vet en calorieën dan gewone boter. Welke spread u ook kiest, gebruik deze spaarzaam. Gebruik bij het koken olijfolie, een onverzadigd vet, in plaats van boter.