Negentig procent van alle openbare middelbare scholen in de Verenigde Staten geeft les in de basisvoeding van de negende en tiende klassers, terwijl 80 procent ook voedingseducatie aanbiedt aan de 11e en 12e-klassers, volgens het Instituut van onderwijswetenschappen. Het algemene doel van het geven van voeding aan middelbare scholieren is om hen de tools te geven die ze nodig hebben om een ​​maaltijd gezond te houden. De manier waarop het voedingsleerplan eruit ziet op openbare middelbare scholen kan variëren, maar bijna allemaal proberen vergelijkbare doelen te bereiken.

Nutrition Curriculumdoelen

Er zijn drie belangrijke doelen bij het lesgeven van voeding in openbare scholen. Eén doel is om de feiten te presenteren over het maken van voedzame keuzes voor het eten op een manier die van toepassing is op het leven van de studenten. Een tweede doel is om ongezonde eetattitudes te vervangen door meer geschikte houding ten opzichte van voeding en gezondheid. Het uiteindelijke doel is om studenten te leren hoe ze gezond voedsel kunnen kiezen, zodat ze hun kennis in de praktijk kunnen brengen. Onderwerpen Behandelde onderwerpen

Onder de drie hoofddoelen van een voedingscurriculum worden specifieke onderwerpen geïntroduceerd op basis van de leeftijd niveau van de studenten. Omdat middelbare scholieren meer abstracte concepten kunnen leren en meer complex kunnen denken, kunnen ze kennismaken met verschillende voedingsconcepten. Middelbare scholieren leren bijvoorbeeld over verschillende voedingsstoffen, zoals vezels en eiwitten, en welke voedingsmiddelen ze bevatten, zoals volle granen en mager vlees. Het National Center for Education Statistics merkt op dat de rol van voedzame voedingsmiddelen in de algehele gezondheid, eetstoornissen, gewichtsbeheersing en lichaamsbeeld aanvullende onderwerpen zijn die veel scholen opnemen in hun voedingsleerplan. De exacte onderwerpen die worden aangeleerd, kunnen per land verschillen, afhankelijk van specifieke staatsnormen.

Benodigde materialen

De meeste middelbare scholen vertrouwen op tekstboeken om voedings- en gezondheidsconcepten te introduceren. Scholen gaan soms echter buiten het leerboek om met materialen van overheidsorganisaties, zoals het MyPlate-programma van het ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. MyPlate leert hoe je gezond voedsel kunt identificeren, hoe je voedzame voedingsmiddelen kunt opnemen in het dagelijkse dieet en hoeveel van elke voedingsgroep dat dagelijkse dieet moet bevatten. Deze materialen zijn vaak gratis en belichten onderwerpen als het eten van veel fruit en groenten, het kiezen van volle granen en het beperken van de inname van verzadigd vet, natrium en suiker.

Voorbeeldactiviteiten

Veel middelbare scholen leren studenten over voeding via door de overheid gefinancierde maaltijdprogramma's voor scholen. Een docent kan bijvoorbeeld studenten naar de lunchroom begeleiden en hen het verschil laten zien tussen gezond en ongezond voedsel en hoe de meest voedzame opties te kiezen. Het National Center for Education Statistics merkt op dat sommige middelbare scholen input van studenten met betrekking tot voedingsmiddelen aangeboden in de kantine aanmoedigen. Dit kan studenten aanmoedigen om zich in te spannen om gezonder te eten. Gastsprekers en schoolbrede gezondheidsbeurzen zijn aanvullende activiteiten die door veel scholen worden gebruikt.