Amandelen zijn geclassificeerd als een noot, maar in werkelijkheid zijn ze het zaad van de vrucht van de amandelboom. Botanisch gezien is de amandelboom nauw verwant aan de perzik- en abrikozenbomen. Volgens de Amandelraad van Californië zijn amandelen de nummer 1 Amerikaanse export in de categorie speciale gewassen en met name de top agrarische export van buiten Californië. Amandelen zijn er in vele variëteiten en smaken, die de voedingswaarde-informatie per portie kunnen veranderen. Een portie ongezouten en droge geroosterde amandelen komt overeen met 1 oz., Of ongeveer 25 kleine noten, en bevat 170 calorieën.

Vet

Er is iets minder dan 15 g totaal vet in één portie amandelen . Totaal vet bestaat uit verzadigd vet, transvet en onverzadigd vet. Binnen onverzadigd vet is er meervoudig onverzadigd vet en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Of een vet verzadigd of onverzadigd is, verwijst naar het aantal waterstofatomen bevestigd aan de koolstofatomen in de vetzuurketen. Verzadigde vetten zijn die het risico op hartziekten kunnen verhogen, terwijl onverzadigde vetten het risico kunnen verminderen. Amandelen bevatten ongeveer 1 g verzadigd vet, minder dan 0,1 g transvet, ongeveer 9 g enkelvoudig onverzadigd vet en ongeveer 4 g meervoudig onverzadigd vet.

Koolhydraten

Koolhydraten spelen een minder belangrijke rol dan vet in amandelen. Eén portie bevat ongeveer 6 g koolhydraten, waarvan slechts 1,5 g afkomstig is van natuurlijke suikers. Natuurlijke suiker is aanwezig in de plant en wordt niet toegevoegd tijdens verwerking of verpakking.

Vezels

Amandelen zijn een goede bron van vezels in de voeding. Slechts één portie heeft 3 g - ongeveer 12 procent van de minimaal aanbevolen hoeveelheid vezels van 25 g per dag. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt dat gezonde volwassenen dagelijks 25 tot 35 g vezels nodig hebben. Het toevoegen van een handjevol amandelen aan je salade of snack is een eenvoudige manier om je vezel voor de dag te krijgen.

Amandelen kiezen

Zoals eerder vermeld, zijn amandelen in veel verschillende soorten verkrijgbaar. Gezouten amandelen hebben meer natrium dan ongezouten amandelen. Honing gebrande amandelen zullen twee of drie gram koolhydraten bevatten vanwege de toegevoegde suiker in het aromatiseringsproces. Olie-geroosterde amandelen hebben afhankelijk van het eigenlijke proces nog eens 1 tot 2 g vet. Het is het beste om de minst bewerkte amandelen te gebruiken om ervoor te zorgen dat je de meeste voedingsstoffen uit je eten krijgt zonder toegevoegde calorieën uit vet en suiker.