Als je vraagt ​​of garnalen en Sint-jakobsschelpen het cholesterolgehalte verhogen, willen de meeste mensen graag weten of ze je schadelijke cholesterolwaarden verhogen. Voeding wetenschap identificeert twee soorten cholesterol in je bloed, een goede en een slechte. De vetten en oliën in garnalen en coquilles kunnen de niveaus van beide beïnvloeden.

Soorten cholesterol

Je lichaam produceert twee verschillende soorten cholesterol: lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL) en lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL). Hoewel beide noodzakelijk zijn voor uw basisfuncties, brengt een te hoog LDL-cholesterol u een hoger risico op hartaanvallen, hoge bloeddruk en beroertes. HDL-cholesterol vermindert eigenlijk uw risico door te helpen de gevaarlijke LDL uit uw systeem te verwijderen. Wanneer u uw cholesterol bij de arts laat meten, is de meting van "totaal cholesterol" verantwoordelijk voor deze interactie door uw HDL-telling af te trekken van uw LDL-telling.

Voedingsinformatie

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, een portie garnalen van 3-ounce bevat 0,2 gram verzadigd vet en 0,6 gram onverzadigd vet. Drie gram sint-jakobsschelpen bevat geen aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet en 0,1 gram onverzadigd vet. In beide gevallen zijn dit voor eenvoudige, gestoomde zeevruchten. Verschillende kookmethodes - zoals paneermeel en frituren - kunnen dit voedingsprofiel aanzienlijk veranderen.

Vetten en cholesterol

Uw lichaam produceert schadelijk LDL-cholesterol als reactie op de aanwezigheid van verzadigd vet in uw dieet. Het produceert HDL-cholesterol als je onverzadigde vetten eet. Hoe gezond een voedsel is, hangt meer af van de verhouding van heilzaam onverzadigd vet tot schadelijk verzadigd vet dan van de eenvoudige hoeveelheid vet die het voedsel bevat.

Garnalen, Sint-jakobsschelpen en cholesterol

Beide soorten zeevruchten hebben overweldigend meer onverzadigd vet dan verzadigd vet en relatief lage hoeveelheden van beide. Dit betekent dat zowel garnalen als sint-jakobsschelpen een acceptabele keuze zijn voor mensen die beperkt zijn tot een dieet met een laag cholesterolgehalte. Nogmaals, dit gaat ervan uit dat ze worden gekookt zonder sauzen of andere ingrediënten die zelf grote hoeveelheden verzadigde vetten bevatten.