Conventionele wijsheid houdt in dat sporters veel eiwitten moeten eten, en dat betekent vlees en zuivelproducten eten. "This is not the case, however.", 3, [[Atleten in elke discipline, op elk niveau, kunnen hun prestaties behouden of zelfs verbeteren door een veganistisch dieet te kiezen. Het elimineren van dierlijke producten van uw dieet betekent niet dat u een tekort aan eiwitten of voedingsstoffen zult missen. Het is een kans om de controle te nemen over wat u eet en de gezondheidsvoordelen van een uitgebalanceerde, goed geplande voeding te maximaliseren.

Koolhydraten

Atleten hebben voldoende koolhydraten nodig om spieren de brandstof te geven die ze nodig hebben, volgens geregistreerde diëtiste Nancy Clark. Veganistische atleten zijn in het voordeel omdat plantaardige bronnen van eiwitten, zoals bonen, noten, granen en wortelgroenten, ook veel koolhydraten bevatten in vergelijking met vlees, vis of gevogelte. Clark merkt op dat "veel sporters te veel eiwitten eten" en ze adviseert om zich te concentreren op het verkrijgen van een gezond evenwicht tussen koolhydraten en eiwitten, zoals die in een uitgebalanceerd veganistisch dieet.

Proteïne

Sporters hebben hoge eisen kwaliteitseiwit, maar dat betekent niet dat je vlees moet eten. "Atleten hebben niet veel meer proteïne nodig dan het grote publiek", zegt de geregistreerde diëtiste Reed Mangels. Hij merkt op dat een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan verschillende soorten granen, noten, groenten en peulvruchten een overvloedige en adequate mix van eiwitten oplevert, inclusief alle essentiële aminozuren. Voorgestelde bronnen van hoogwaardige veganistische eiwitten zijn tofu, quinoa, sojabonen en spinazie.

Vitaminen

Evenwichtige veganistische diëten bevatten van nature veel vitamines en mineralen, dankzij een scala aan groenten en fruit. Vitamine B12 komt echter van nature alleen voor in dierlijke producten, dus veganisten moeten ervoor zorgen dat ze voldoende B12 krijgen door een supplement te nemen of verrijkte voedingsmiddelen te eten. Veel veganistisch voedsel, inclusief tofu en biergist, wordt routinematig versterkt met vitamine B12.

Calorieën

Plantaardige voeding is van nature minder calorieën dan die op basis van vlees en zuivelproducten. Dit lijkt misschien een obstakel voor sporters die veel calorieën moeten verbruiken om hun training te voeden, maar het is mogelijk. Vegan ultra-marathonloper Scott Jurek eet tijdens piektraining wel 6.000 tot 8.000 calorieën per dag, maar doet dit met een dieet van fruit, groenten, granen en noten. Hij bereikt dit door een uitgebalanceerd dieet te eten met een reeks vetten, waaronder: "avocado's, rijke enkelvoudig onverzadigde vetten, amandelen, [en] olijfolie."

, , ] ]