Als u dit jaar een traditionele Thanksgiving-maaltijd wilt bereiden, maar de hoeveelheid verzadigde vetten, cholesterol, calorieën, additieven, conserveringsmiddelen en andere ongezonde voedingsstoffen wilt verminderen, kan slim winkelen het verschil maken. Het lezen van voedingsetiketten, het gebruik van vervangende ingrediënten en het kopen van biologische en volledige voedingsmiddelen, laat je alle familiefavorieten bereiden zonder veel van de minder gezonde ingrediënten. Schrijf eerst je droommenu, gebruik traditionele recepten en kijk dan naar elk ingrediënt om te zien hoe je het kunt vervangen of gezonder kopen.

Turkije

Een hele kalkoen koken is niet alleen tijdrovend, maar bevat ook een hele vogel meer verzadigd vet en cholesterol dan alleen de borst. Een kalkoenborst is het magerste deel van de vogel. Overweeg de aankoop van een of meer borsten van kalkoenen en serveer ze zonder de huid dit jaar. Zoek naar kalkoen met vrije uitloop of organisch vlees dat geen groeihormonen, conserveringsmiddelen, kleurstoffen voor levensmiddelen of andere additieven bevat.

Aardappelen

Hoewel aardappelen een goede bron van koolhydraten, kalium en vitamine C en vitamine B6 zijn, ze worden vaak bereid en geserveerd met boter, zure room, kaas en spek, waardoor het verzadigde vet- en cholesterolgehalte stijgt. Begin met roodbruine aardappelen om makkelijker fijn te stampen. Bereid aardappelpuree voor met vetarme of vetvrije ingrediënten zoals magere melk, groentebouillon, een botersurrogaat, knoflook en kruiden. Voeg bruine suiker, kaneel, rozijnen en een botersurrogaat toe aan zoete aardappelen. Controleer de etiketten van eventuele botersubstituten om transvetten te vermijden. Gebruik net genoeg suiker om de aardappelen iets te zoeten. Laat de vellen op voor extra smaak, voedingsvezels en voeding.

Vulling

Begin met volkoren brood voor het vullen, op zoek naar mensen die weinig of geen transvetten hebben. Vervang groentebouillon voor kippenbouillon en voeg appels en rozijnen toe voor zoetheid en selderij en uien voor hartige smaak. Overweeg het toevoegen van bruine of wilde rijst om uw afhankelijkheid van het brood te verminderen. Bevochtig met een vetarme botersubstituut voor smaak en minder calorieën.

Jus

Gebruik het drippings van je kalkoen voor een hartige jus, maar verwijder het vet voordat je je jus maakt. Voeg smaak toe door het druipen van geroosterde groenten en kruiden aan je bouillon toe te voegen. Dikker met magere melk en maïszetmeel voor een jodiumarme jus met laag natriumgehalte.

Groene bonen

In plaats van groene bonen in een roomsaus of champignonsoep te verdrinken, laat je gasten verse bonen proeven met een lichtere bijgerecht. Voeg gouden rozijnen, sesamzaad en magere Parmezaanse kaas toe voor een voedzame schotel die zoete, hartige en knapperige elementen aan groenten toevoegt. Stoom de sperziebonen in plaats van te koken, suggereert de website Whole Living, die een interessante voorbereiding biedt voor dit gerecht, waaronder het toevoegen van theezakjes aan het stomende proces en rijstwijnazijn en sesamolie als gezonde finishers.