Rundvlees, vooral gehakt, heeft in het algemeen een slechte reputatie in de voedingswereld vanwege het verzadigde vetgehalte. Omdat het verzadigde vet in het vlees wordt gemalen, is het moeilijker om het te verwijderen dan met een biefstuk of een heel stuk rundvlees waaruit het vet gemakkelijk kan worden weggesneden. Gelukkig is gemalen rundvlees een goede bron van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen en kan het deel uitmaken van een goed afgerond, gezond menu. De belangrijkste vuistregel is om de consumptie van gemalen rundvlees binnen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden calorieën, eiwitten en vet te houden.

Calorieën en eiwit

Een portie van 93 gram gemalen 93 procent gemalen rundvlees bevat grofweg Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag dat 50 gram eiwit nodig heeft, biedt deze portie 9 procent van de dagelijkse calorieën en bijna de helft van het benodigde eiwit. Het is belangrijk op te merken dat de individuele calorie- en eiwitbehoeften variëren op basis van iemands leeftijd, gewicht, lengte en activiteitsniveau, maar de meeste mensen krijgen dagelijks meer dan voldoende eiwitten. Gemalen rundvlees porties - in een hamburger of een plak gehaktbrood, bijvoorbeeld - zijn meestal ruim boven de 3 ons, dus het is belangrijk om bij te houden hoeveel rundergehakt je consumeert.

Total Fat

Hetzelfde 3-ounce portie van 93 procent gemalen rundvlees bevat ook ongeveer 8,2 gram totaal vet, met 3,4 gram als verzadigd vet. De Dietary Guidelines van 2010 van de USDA beveelt aan dat gezonde volwassenen niet meer dan 20 tot 35 procent van de dagelijkse calorieën uit vet opnemen, en het vet dat de voorkeur heeft onverzadigd is. De 8,2 gram vet in deze portie levert ongeveer 74 calorieën op. Gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën per dag, is het vetgehalte in dit portie gehakt 3,6 tot 6,3 procent van de aanbevolen 20 tot 35 vetpercentages per dag.

Saturated Fat

Volgens ChooseMyPlate.gov , gemalen rundvlees dat voor 90% of meer mager is, is een aanvaardbare keuze voor mager rundvlees. Maar zelfs mager rundvlees bevat wat verzadigd vet. Overmatige inname door de voeding van verzadigd vet kan leiden tot een hoog cholesterolgehalte en hartaandoeningen. Voor het gezondst mogelijke menu beveelt de American Dietetic Association aan om te plakken aan 3 ons porties rundvlees. Als u problemen ondervindt om uw portiegrootte tot 3 gram te beperken, kunt u het beste rundvlees minder vaak eten dan andere eiwitbronnen, zoals pluimvee, vis of peulvruchten.

Vitaminen en mineralen

Een portie van 93 ml 93 procent mager rundergehakt bevat ongeveer 2,6 milligram ijzer, 23 milligram magnesium, 5,8 milligram zink en 18 microgram selenium, wat helpt om een ​​goede gezondheid, celgroei, energiebalans en immuniteit te ondersteunen. Deze portie vervult ruwweg 40 procent van het ijzer, 8 procent van het magnesium, 77 procent van het zink en 40 procent van het selenium dat een gemiddelde gezonde volwassene nodig heeft.