Ontsteking is een natuurlijke reactie van het immuunsysteem. Chronische ontstekingen kunnen echter leiden tot gezondheidsproblemen zoals kanker, artritis, psychische problemen en hartproblemen. Mensen met een hoger risico op chronische ontsteking zijn onder meer mensen met overgewicht, gestrest zijn, kiezen voor roken of niet sporten. Sommige voedingsmiddelen kunnen de ontstekingsreactie overdrijven en chronische ontsteking verergeren.

Trans Fats

Transvet wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals frites, margarine, bakvet, cakemix, glazuur en pannenkoeken. Een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in april 2004 onderzocht de relatie tussen transvetinname en systemische inflammatie bij vrouwen. De studie volgde ontsteking in het lichaam van de vrouw door de niveaus van ontstekingsmarkers in hun bloed te volgen. Onderzoekers vonden dat de vrouwen die het meeste transvet consumeerden de hoogste niveaus van ontstekingsmarkers hadden.

Verzadigd vet

Verzadigde vetten zijn de dierlijke vetten die worden gevonden in cheeseburgers, pizza, ijs en vlees. De belangrijkste bronnen van verzadigd vet in het menselijke dieet zijn rood vlees en volle zuivelproducten zoals volle melk. Volgens de American Heart Association stimuleren verzadigde vetten ontstekingen in vetweefsel, wat kan leiden tot insulineresistentie, een voorloper van het metabool syndroom en diabetes type 2. Beperking van uw inname van verzadigd vet wordt aanbevolen voor alle diëten, niet alleen voor ontstekingsremmende diëten.

Verfijnde granen

Een studie gepubliceerd in de "The Journal of Nutrition" in maart 2010 onderzocht de relaties tussen volle granen , geraffineerde granen en ontstekingen. Uit de studie bleek dat hoewel de consumptie van volle granen gepaard ging met lagere ontstekingsniveaus, geraffineerde graaninname gepaard ging met hogere ontstekingsniveaus. Verfijnde granen zijn te vinden in wit brood en pasta's. Wanneer granen worden geraffineerd, raken veel van hun nuttige voedingsstoffen vernietigd in het proces. De geregistreerde holistische voedingsdeskundige Julie Daniluk, auteur van 'Meals That Inflammation', vertelde The Huffington Post dat deze verwerking 'snel verteerbare koolhydraten achterlaat bij lege calorieën' en dat deze 'ons lichaam irriteren'.

Suikerhoudende dranken

Een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in 2011 onderzocht de effecten van met suiker gezoete dranken op ontsteking bij jonge mannen met een normaal gewicht. Omdat het meeste menselijke onderzoek naar de suikerinname gepaard gaat met zeer hoge doses suiker, kozen de wetenschappers in dit onderzoek voor een onderzoek naar een lage tot matige consumptie, om de consumptie van het grote publiek optimaal te weerspiegelen. De proefpersonen in het onderzoek die dagelijks slechts 40 gram suiker consumeerden, ervoeren een toename van het ontstekingsniveau. Er zit 65 gram suiker in slechts één flesje cola