Rood vlees wordt consequent beschouwd als een ongezond voedsel. Hoewel steak hoge niveaus van cholesterol en verzadigd vet heeft, is het ook een goede bron van eiwitten en voedingsstoffen. Met mate kan steak een waardige aanvulling zijn op de meeste dieetplannen. Verschillende stukken vlees hebben verschillende voedingsprofielen, dus kies indien mogelijk voor minder caloriearm vlees.

Tip

Steak heeft 200 calorieën en 40,00 g koolhydraten, per verschil per 100 gram volgens naar de voedingsfeiten uit de USDA Voedselsamenstellingsdatabase.

Calorieën

Omdat biefstuk van nature geen koolhydraten bevat, zijn alle calorieën in biefstuk afkomstig van eiwitten en vetten. Vetgehalte heeft een grote invloed op de totale calorieën. Een portie biefstuk (mager) van 3 oz. Bevat 178 calorieën terwijl het 3 oz is. portie prime rib (vettig) bevat 258 calorieën.

Eiwit

Vetzuren van biefstuk bevatten minder eiwitten dan magere reepjes van dezelfde grootte omdat vet meer gewicht inneemt. A 3 oz. het serveren van ronde biefstuk bevat 30,3 g eiwit terwijl het 3 oz is. van prime rib bevat 20,8 g eiwit.

Vet

Vetgehalte varieert sterk in steak. A 3 oz. het serveren van ronde biefstuk bevat slechts 5,4 g vet (1,9 g verzadigd vet, 2,1 g enkelvoudig onverzadigd vet, 0,2 g meervoudig onverzadigd vet). De portiegrootte van de veel vettere prime rib bevat 18,8 g vet (7,4 g verzadigd vet, 7,8 g enkelvoudig onverzadigd vet, 0,7 g meervoudig onverzadigd vet). Let naast het selecteren van magere stukken vlees ook op het etiket. Vlees met het label "Select" is veel slanker dan vlees met het label "Choice" of "Prime".

Vitaminen

Rood vlees is een onderschatte bron van B-vitamines, die helpen bij het energiemetabolisme. Specifieke voedingsprofielen kunnen verschillen op basis van de snit van vlees. Prime rib, bijvoorbeeld, is rijk aan niacine (28 procent van de dagelijkse waarde), vitamine B6 (21 procent van de dagelijkse waarde) en vitamine B12 (23 procent van de dagelijkse waarde). Topronde steak bevat meer vitamine B12 (38 procent van de dagelijkse waarde) en riboflavine (13 procent van de dagelijkse waarde), maar kleinere hoeveelheden niacine (16 procent van de dagelijkse waarde) en vitamine B6 (12 procent van de dagelijkse waarde).

Mineralen

Rood vlees is een goede bron van verschillende mineralen, waaronder ijzer, fosfor, zink en selenium. A 3 oz. het serveren van biefstuk van top ronde is rijk aan selenium (40% van de dagelijkse waarde) en zink (26% van de dagelijkse waarde) en bevat matige hoeveelheden fosfor (19% van de dagelijkse waarde) en ijzer (15% van de dagelijkse waarde). A 3 oz. portie prime rib bevat grote hoeveelheden selenium (32 procent van de dagelijkse waarde) en zink (25 procent van de dagelijkse waarde) naast een matige hoeveelheid fosfor (16 procent van de dagelijkse waarde) en een lage hoeveelheid ijzer (8 procent van dagelijkse waarde). Selenium ondersteunt de enzymfunctie, terwijl fosfor en zink een rol spelen in het celmetabolisme. IJzer transporteert zuurstof door het bloed.