De peulvruchten van de plantenfamilie omvatten bonen, erwten, linzen, sojabonen en pinda's, waarvan de bepalende kenmerken zijn dat ze zaaddozen bevatten die in twee helften zijn verdeeld. " in hun naam hebben omdat ze qua voedingswaarde lijken op boomnoten, behoren ze tot de familie Leguminosae en hebben ze de kenmerkende gespleten zaadpod. Peulvruchten, met name bonen en erwten, zijn voedingsmiddelen die Amerikanen meer moeten eten, volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2010.

Pinda's zijn peulvruchten

Pinda's zijn goed voor bijna 70 procent van alle notenconsumptie in de VS , volgens het Peanut Institute, ook al zijn ze niet echt gek. Typisch voor peulvruchten, pinda's groeien ondergronds, maar net als boomnoten hebben pinda's een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigd vet en bieden ze een dichte concentratie van calorieën, dus een kleine hoeveelheid gaat ver. Een portie van 1-ounce is gelijk aan ongeveer 35 pinda's.

Bonen, erwten en linzen

Peulvruchten zijn rijk aan vezels, vooral bonen en erwten, waaronder zwart, pinto, nier, garbanzo, split-erwten, Lima-bonen en erwten met zwarte ogen. Vezel bevordert een gezonde cholesterol en spijsvertering. Bonen en erwten zijn ook rijk aan eiwitten en bieden goede bronnen van andere voedingsstoffen zoals ijzer, kalium en folaat. Vanwege hun hoge gehalte aan voedingsstoffen worden bonen en erwten beschouwd als een plantaardig en een eiwitvoedsel, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Linzen zijn kleine, ronde peulvruchten die in een reeks van kleuren komen, waaronder groen en zwart. Net als andere peulvruchten, linzen zijn rijk aan vezels en zorgen voor eiwit. Linzen worden vaak toegevoegd aan soepen, stoofschotels en salades.

Sojabonen zijn peulvruchten

Sojabonen bevatten fytochemicaliën die bekend staan ​​als isoflavonen, waardoor ze een uniek type peulvrucht zijn. Soja-isoflavonen en zijn in staat oestrogeenachtige effecten uit te oefenen, dus worden ze geclassificeerd als fyto-oestrogenen. Sojabonen leveren de rijkste bronnen van voedingsisoflavonen en kunnen unieke gezondheidsvoordelen bieden. Soja-isoflavonen kunnen symptomen van de menopauze verlichten, beschermen tegen osteoporose en kunnen het cholesterol verlagen, volgens het Linus Pauling instituut van de Oregon State University. De LPI waarschuwt echter dat sommige klinische gegevens gemengde resultaten hebben opgeleverd, dus er is meer onderzoek nodig.

Key Recommendations

Peulvruchten zijn laag glycemisch, rijk aan voedingsstoffen en kunnen het risico op chronische ziekten, zoals als hartziekte, diabetes, obesitas en kanker, volgens het University of Michigan Health System. Het is aan te raden om elke dag een tot drie porties peulvruchten te consumeren, volgens de University of Michigan Healing Foods Pyramid. Je kunt van ingeblikte of gedroogde bonen genieten, maar ingeblikte bonen bevatten meestal extra zout, dus zoek naar de soorten die 'geen zout toegevoegd' vermelden. Een portie bonen, bonen en linzen is een half kopje gekookt. Omdat pinda's als noten worden gegeten, is 1-ounce de typische portie. Dit komt overeen met een handjevol.