Quinoa, ook bekend als Inca-rijst, is een oud graan dat al meer dan 5.000 jaar door inheemse mensen in Chili, Brazilië, Peru en Ecuador wordt gekweekt en er wordt van genoten. Terwijl quinoa nog steeds een belangrijk onderdeel is van het dieet van Quechua en Aymara mensen die afstammen van de Inca's, geniet het ook populariteit in het dieet van de VS vanwege de voedingskwaliteit en de invloed op cholesterol in het bloed.

Voedingswaarde

Quinoa is een van de enige plantaardige voedingsmiddelen die een compleet eiwit is. Dit betekent dat het alle essentiële aminozuren heeft, die de bouwstenen van eiwitten zijn. Een portie gekookte quinoa met 1 kopje bevat 8,44 gram hart-gezond plantaardig eiwit, meer dan tarwe, rijst, rogge, maïs, gerst en veel andere granen. Diezelfde maat serveert slechts 222 calorieën en biedt 5,2 gram voedingsvezels. Omdat cholesterol alleen in dierlijk voedsel wordt gevonden, zijn quinoa en andere granen cholesterolvrij. Quinoa bevat een breed scala aan essentiële mineralen en vitaminen, evenals een uitgebalanceerd assortiment essentiële aminozuren.

Cholesterolverlagende effecten

Wanneer u quinoa eet, combineert de oplosbare vezel in de korrel met galzuren uit de lever produceren een geleiachtig product dat wordt uitgescheiden in je stoelgang. Je lever gebruikt een deel van zijn opgeslagen cholesterol om de galzuren te maken. Aangezien deze winkels leeg zijn, haalt uw lever cholesterol uit uw bloed om zichzelf weer op te bouwen. Uw totale cholesterolniveau, evenals de hoeveelheid LDL of "slecht" cholesterol in uw bloed daalt. Quinoa is een hart-gezond alternatief voor vlees en andere eiwitbronnen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten die je bloedcholesterol kunnen verhogen.

Voordelen

Servingtips -

U kunt kook quinoa, net als rijst en andere granen. Geniet ervan als een ontbijtgranen of combineer het met andere granen om een pilaf te maken. Je kunt het ook gebruiken als een verlengingsmiddel voor tarwebloem of maïsmeel bij het bakken. Om quinoa's hartvitale voordelen te behouden, vermijd het om het te combineren met room, boter of andere voedingsmiddelen met veel cholesterol en verzadigd vet.

, , ] ]