Gevulde paprika's zijn een alles-in-één-schaal gevuld met vlees, rijst en groenten, maar dankzij het hoge koolhydraatgehalte van rijst werkt deze familiefavoriet mogelijk niet op uw koolhydraatarme dieet. Met een paar wijzigingen kun je echter mogelijk een versie met een lagere koolhydraten maken om te voldoen aan je wensen voor dit comfortabele voedsel.

Het originele recept |

Hoewel er veel verschillende versies van gevulde paprika's zijn, zijn de meeste inclusief kleurpeper, gehakt, rijst, uien, tomatensaus en mozzarella. Deze versie van het recept bevat 29 gram totale koolhydraten of 25 gram netto koolhydraten, afhankelijk van de exacte ingrediënten. Veel koolhydraatarme diëten tellen "netto" koolhydraten, geen totale koolhydraten. Koolhydraten omvatten alleen die koolhydraten die van invloed zijn op de bloedsuikerspiegel, zonder vezels of suikeralcoholen. Voor de gevulde paprika's is het totale koolhydraten min gram vezels, of 29 gram totale koolhydraten minus 4 gram vezels.

Over die paprika's en tomatensaus

Als het gaat om het verlagen van het aantal koolhydraten in uw gevulde paprika's, wil je beginnen met de peper. Naast het feit dat ze subtiele smaakverschillen hebben, hebben ze ook verschillende voedingsprofielen. En je gaat voor groene pepers gaan om de meeste koolhydraten te redden. Eén grote groene paprika heeft 5 gram netto koolhydraten, tegenover 7 gram netto koolhydraten in een grote rode paprika en 10 gram in een gele paprika.

Tomaten- en pastasauzen kunnen ook een verborgen bron van koolhydraten zijn. Sommige gekookte spaghettisauzen hebben suiker toegevoegd, waardoor het koolhydraatgehalte stijgt. Een portie van 1/2-kops heeft overal 6 tot 11 gram netto-koolhydraten. Voeg smaak toe en bespaar koolhydraten met ingeblikte tomaten, die 2 gram netto-koolhydraten per 1/2 kop bevatten. Of maak je eigen koolhydraatarme saus om in het recept te gebruiken.

Low-Carb alternatieven voor rijst

Rijst is misschien nodig in het traditionele recept met gevulde peper, maar er zijn een aantal koolhydraatalternatieven die u in plaats daarvan kunt gebruiken. Als u op zoek bent naar iets dat op rijst lijkt, overweeg dan shirataki-rijst, gemaakt van een koolhydraatarme koolhydraatarme glucomannaan. Dit ricelike product is vrijwel koolhydraatvrij en kan worden gebruikt in plaats van rijst in het recept. Andere koolhydraatarme groenten werken ook. Blokjes courgette of gele pompoen, gehakte spinazie of raapgroenten of gesneden champignons maken allemaal een geweldige vulling. Ricotta-kaas is ook een smakelijke koolhydraatvervanger voor rijst in gevulde paprika's. Eén recept gebruikt het in plaats van zowel rijst als uien om een gevulde peperrecept met 9 gram netto-koolhydraten per portie te maken.

Hoe zit het met het vlees?

Rundvlees wordt meestal gebruikt om paprika's mee te vullen. Hoewel vet niet zozeer een probleem is bij een koolhydraatarm dieet, overweeg dan om een magerder rundergehakt te gebruiken, zoals 93 procent mager om de inname van verzadigd vet te beperken. Gemalen kalkoen en gemalen kip werken ook als gezonder vlees aan dingen in je paprika's.

Je hoeft geen gevulde paprika te vermijden als je geen vleeseter bent. Sojacrumbles, die 1 gram netto koolhydraten per 1/2 kop bevatten, vormen een goed vleesloos alternatief voor gemalen vlees of gevogelte zonder veel koolhydraten toe te voegen.

, , ] ]