Gemaakt van high-carb ingrediënten zoals maïsmeel, bloem en suiker, traditioneel maisbrood heeft bijna 30 gram netto-koolhydraten per portie. Ter referentie, netto koolhydraten verwijst naar de verteerbare koolhydraten en worden vaak gebruikt bij het tellen van koolhydraten op een koolhydraatarm dieet. Het aantal koolhydraten in maïsbrood maakt het een stevige keuze voor de meeste koolhydraatbeperkte plannen. Gelukkig kun je het koolhydraatarm maken met alternatieve ingrediënten die helpen de juiste smaak en textuur te creëren met minder koolhydraten.

Meelopties voor maïskolven met weinig koolhydraten

Houd het aantal koolhydraten laag in je maïsbrood met behulp van koolhydraatarmere kool. Het gebruik van een mix van meel, zoals haver, amandel en kokosnoot met een vleugje masa, maïsmeel, zorgt voor een smakelijk brood met de juiste smaak en textuur. Hoewel het hoger is in koolhydraten met 13 gram netto koolhydraten per 1/4 kop, heeft kikkererwtenmeel een mooie smaak die goed werkt voor het maken van een koolhydraatarm brood. Als het kikkererwtenmeel te veel koolhydraten voor je heeft, probeer dan amandelmeel, met 3 gram netto-koolhydraten per 1/4 kop.

Krijg die maïssmaak zonder havermout

Met 21 gram netto-koolhydraten per 1/4 kop, maïsmeel is een moeilijk ingrediënt om te gebruiken als je een koolhydraatarm maïsbrood probeert te maken. Om de maïssmaak te krijgen zonder de koolhydraten, moet je creatief zijn. Misschien moet je een beetje experimenteren om de ingrediënten te vinden die voor jou en je smaakpapillen werken. Een scheut maïsextract voegt bijvoorbeeld de smaak toe waarnaar u snakt - zonder koolhydraten. Een eiwitpoeder, of zelfs gemalen varkensvlees, kan werken voor het verbeteren van de smaak en textuur. Vervang voor zoetheid de suiker door een low-carb kunstmatige zoetstof.

Natte ingrediënten Breng low-carb maïsbrood samen |

De natte ingrediënten voor een traditioneel recept voor maïsbrood zijn onder andere boter, eieren en melk. Boter en eieren zullen geen koolhydraten toevoegen en kunnen in uw recept werken. Maar om koolhydraten te verminderen, vervangt u koemelk door een koolhydraatarm alternatief, zoals ongezoete amandelmelk. Voeg voor luchtigheid azijn zoals appelciderazijn toe aan je beslag. Voor een rijkere textuur zou zure room of Griekse yoghurt kunnen werken. Beide zijn een bron van koolhydraten, met 1 gram netto koolhydraten per eetlepel zure room en 7 gram netto koolhydraten per 6-ounce container met gewone Griekse yoghurt.

Tips en suggesties

Koolhydraatarm mag niet bakken zoals de hogere soorten koolhydraten, dus je moet misschien een beetje experimenteren met hoeveelheden en ingrediënten om de juiste balans te vinden die zorgt voor een smakelijk maïsbrood met de juiste textuur. Amandelmeel, bijvoorbeeld, is vetter en dichter en je moet mogelijk meer rijsmiddelen toevoegen, zoals eieren, azijn of bakpoeder, om een ​​lichter brood te maken. Kokosmeel absorbeert snel vloeistof en er kunnen meer natte ingrediënten nodig zijn om de juiste consistentie te krijgen. Hoewel het hoger is in koolhydraten, is het kikkererwtenmeel ook hoger in eiwitten, wat helpt bij het creëren van een zacht, maar ook stevig brood.

Voeg wat koolhydraatarme ingrediënten toe aan je maïsbrood om een ​​beetje meer smaak toe te voegen het beslag voor het bakken. Goede opties zijn ham of spekblokjes, gehakte jalapeno pepers, geraspte courgette of kaas.