Groenten zijn meestal een voedsel met weinig koolhydraten, met een paar uitzonderingen, zoals aardappelen en maïs. Er zijn twee soorten koolhydraten, eenvoudig en complex. Groenten bieden eenvoudige koolhydraten die zorgen voor een snelle uitbarsting van energie. Sommige dingen die we beschouwen als groenten zijn echt fruit, zoals avocado's, tomaten, bonen en aubergines.

Koolhydraten

Misschien wilt u uw koolhydraatinname om gezondheidsredenen beperken. Je lichaam verteert koolhydraten in de bloedsuikerspiegel - glucose genaamd - die wordt gebruikt voor energie door elke cel in je lichaam. Daarom, hoe meer koolhydraten je eet, hoe hoger je bloedsuikerspiegel, wat een probleem kan zijn als je een insulineresistentieprobleem ontwikkelt. Als u niet genoeg lichaamsbeweging doet om alle bloedsuikerspiegel te verbranden die is gevormd door de koolhydraten die u eet, slaat uw lichaam de extra suiker in uw spieren en lever op als glycogeen. Wanneer de opslag in je spieren en lever vol raakt - de limiet is ongeveer 2.000 calorieën - slaat je lichaam de extra bloedsuikerspiegel op als vet, wat gewichtstoename kan veroorzaken. Groenten bieden u een voedzame, koolhydraatarme optie.

Groene, groene groenten

Groene, bladgroente is uw beste keuze voor een vitamine-verpakt, koolhydraatarm voedsel. Uw keuzes, volgens de 'Voedingswaarde van voedingsmiddelen' van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, omvatten 1-kops porties van de volgende groenten: geraspte, rauwe romaine sla, die 1 g koolhydraten heeft; gekookte prei heeft 8 g; gekookte boerenkool heeft 7 g; en rauwe, gehakte spinazie heeft 1 g. Eén geraspte, rauwe, groene kool heeft 4 g en een kop van iceburgsla met een diameter van 6 inch heeft 11 g.

Wortelgewassen

Wortelgewassen hebben meer natuurlijke suiker en sommige hebben meer impact "on glucose levels than others.", 3, [[De "Voedingswaarde van voedingsmiddelen" somt de carb-waarden van 1-kops porties voor wortelgroenten als volgt op: plakjes gekookte bieten hebben 17 g; geraspte rauwe wortel heeft 11 g; gehakte rauwe ui heeft 14 g; en geschild, gekookte aardappelen hebben 31 g.

Gourmet Groenten

De grote verscheidenheid aan beschikbare groenten omvat een breed scala aan koolhydraten. Houd de volgende totalen op de lijst met de "Voedingswaarde van voedingsmiddelen" in gedachten bij het kiezen van welke groenten je wilt uitgeven: een kop rauwe alfalfaspruiten, een ¼ kopje ingeblikte jalapenopeper en een teen knoflook hebben 1 g. Een hete, rauwe, groene chili peper heeft 4 g. Eén kop gekookte verse asperges heeft 8 g. Een kop gekookte shiitake-paddenstoelen heeft 21 g en 1 kopje gesneden waterkananjes in blik heeft 17 g.

, , ] ]