Een diabetesdieet is ontwikkeld om uw diabetesgezondheid te helpen verbeteren door te helpen de bloedglucose, bloeddruk en cholesterolniveaus te verlagen en u te helpen een gezond gewicht te behouden. Sommige soorten koolsalade, ook wel koolsalade genoemd, kunnen gemakkelijk in een voedzaam diabetesdieet worden geplaatst.

Nonstarchy Vegetables

In zijn puurste vorm bestaat koolsalade alleen uit geraspte kool, een niet-sterrige groente. Volgens de American Diabetes Association zouden niet-sterrige groenten een 1/2 van al uw lunch- en dinermaaltijden moeten uitmaken. Een portie niet-stamperige groenten is 1 kop rauw of 1/2 kop gekookt. Eet elke dag minstens 3 tot 5 porties niet-kristallijne groenten.

Voeding

Niet-sterrige groenten zijn gezonde keuzes voor een diabetesdieet omdat ze maar heel weinig calorieën en koolhydraten bevatten. Ze scoren laag op de glycemische index. Dit betekent dat het eten van niet-stamperige groenten waarschijnlijk niet tot gevolg heeft dat uw bloedglucosewaarden aanzienlijk stijgen. Een portie van 1 kop rauwe, gesneden kool bevat slechts 16 calorieën en in een halve kop rauwe, gesnipperde kool zijn er slechts 8 calorieën en 3,76 g koolhydraten. Verder bevat rauwe, gesneden kool 0 g verzadigd vet en 0 mg cholesterol.

Recepten

Zoals de meeste salades wordt koolsalade over het algemeen bereid met dressing, extra groenten en kruiden. Om uw koolzaad diabeticusvriendelijk te houden, kiest u op azijn gebaseerde verbandmiddelen met romig verband met een hoog vetgehalte en gebruikt u een verscheidenheid aan niet-zetmeelhoudende groenten. Probeer een Aziatische koolsla te bereiden met kool, wortelen, groene uien, peultjes, sesamzaad, gember, knoflook, vers limoensap, rijstwijnazijn en zwarte peper. Of maak een pittige walnoten koolsalade met kool, wortels, rode ui, Granny Smith appel plakjes, rauwe ongezoete en ongezouten walnoten, Dijon mosterd, pittige paprika, vers citroensap en versgemalen zwarte peper.

Overwegingen

Veel voorverpakte, in de winkel gekochte koolslaswortelen of koolslaven die u in een restaurant kunt bestellen, worden bereid in een crèmekleurige op mayonaise gebaseerde dressing. Deze variëteiten van koolsalade hebben de neiging om veel calorieën en verzadigd vet te bevatten, daarom zijn ze niet de beste keuzes voor diabetici. Bijvoorbeeld 1 oz. van normale mayonaisesalade bevat bijna 115 calorieën calorieën, 1,25 g verzadigd vet, 7,6 mg cholesterol en 9,8 g totaal vet.