Hoewel vet in de voeding belangrijk is voor uw gezondheid - het helpt energie te leveren en belangrijke in vet oplosbare voedingsstoffen te absorberen - moet u controleren hoeveel cholesterol u eet. Biefstuk is een bron van cholesterol, maar de kwaliteit van het vlees, de landbouwmethode, de kookstijl en het snijden kunnen allemaal het cholesterolgehalte beïnvloeden.

Snijden en cholesterol

Rundvleeslapjes komen van verschillende delen van het dier, die beïnvloedt het vet- en cholesterolgehalte. Ribsteaks, zoals de naam al aangeeft, zijn afkomstig van vlees dat aan de ribben is bevestigd. Flankbiefstuk is van vlees aan de kant van het dier, dichter bij de buik en achterhand. Ronde biefstuk komt uit de staart. Een rauw biefstuk rond biefstuk, getrimd van vet, heeft 52 milligram cholesterol in 3 ons vlees, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Ribbiefstuk heeft echter meer; 3 ons rauwe ribsteak bevat 60 milligram cholesterol.

Grade and Cholesterol

Grade heeft ook invloed op het vet- en cholesterolgehalte. Bij het sorteren wordt rekening gehouden met kenmerken zoals textuur, stevigheid, kleur en de hoeveelheid marmering, wat het vet is afgewisseld met het mager vlees. Texas A & M University merkt op dat select beef, bijvoorbeeld, slechts een lichte marmering heeft, terwijl choice beef gematigd marmer is. De USDA stelt dat 3 gram van geselecteerde geroosterde ribeye steak 65 milligram cholesterol bevat, terwijl 3 ounces naar keuze geroosterde ribeye steak 68 milligram cholesterol bevat.

Cooking Methods

Kookmethoden kunnen enig effect hebben op cholesterol in een biefstuk. Methoden die vet tijdens het koken afvoeren, zoals grillen of roosteren, kunnen leiden tot een lager vet- en cholesterolgehalte. Stoven - een kookmethode waarbij het vlees in vloeistof wordt gekookt - kan ook het cholesterolgehalte van een biefstuk veranderen. De USDA meldt 3 ons van gesmoorde keuze beef flank steak heeft 61 milligram cholesterol. Drie gram van de geroosterde keuze uit de zijflank bevat 69 milligram cholesterol.

Grass-Fed Beef-producten

De conventionele manier om rund te grillen bestaat uit het voederen van rundergraan gedurende een aantal maanden om de hoeveelheid vet en marmering te vergroten. het vlees. Met gras gevoederd rundvlees wordt echter zonder graan gekweekt, wat het cholesterolgehalte kan beïnvloeden. De USDA merkt op dat 3 ons rauwe, met gras gevoede ribeye steak 42 milligram cholesterol bevat en 3 ons rauwe, met gras gevoede onderste ronde steak 47 milligram cholesterol bevat. Vergelijkbare hoeveelheden ribeye-biefstuk en ronde biefstuk zijn hoger in cholesterol.

Cholesterol en u

Als u zich zorgen maakt over de hoeveelheid cholesterol in uw dieet of als uw arts u heeft aanbevolen, verlaagt u uw cholesterol inname, kunt u verschillende voedingskeuzes maken. Bijvoorbeeld, geselecteerde delen hebben de neiging lager te zijn in cholesterol, net als grasgevoerd rundvlees. Kookmethoden zoals smoren kunnen ook het totale cholesterolgehalte verlagen. Je kunt ook biefstuk minder vaak of in kleinere hoeveelheden eten. Zorg ervoor dat uw dieet verder gezond is, met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, peulvruchten en volle granen.