De meeste voedselgidspiramides benadrukken het eten van koolhydraten, maar het stijgende niveau van obesitas in de Verenigde Staten heeft sommige diëtiste-experts aangespoord om te onderzoeken of er nieuwe piramides moesten worden ontwikkeld. In 2004 onthulde de bestsellerauteur Dr. Robert Atkins de Atkins-piramide. Het is de standaard voedingsgidspiramide geworden voor voedingsdeskundigen die geloven dat mensen voedsel moeten eten met meer eiwitten en minder koolhydraten.

Theorie achter de piramide

De piramide van Atkins is gebaseerd op de theorie dat menselijk lichaamsvet wordt veroorzaakt door voedsel dat de bloedsuikerspiegel van een lichaam verhoogt. "Vet veroorzaakt vrijwel geen verhoging van de bloedsuikerspiegel en eiwit weinig verhoging", aldus "Dr. Atkins 'nieuwe dieetrevolutie." Koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel en het lichaamsvet, schreef Atkins. De Atkins-piramide onthuld in "Atkins Diabetes Revolution" in 2004 aanbevolen veel eiwitrijk voedsel en weinig koolhydraatrijk voedsel te consumeren.

Grootste deel van Pyramid

Het grootste deel van Atkins 'vijfsectie piramide, het onderste gedeelte, staat voor voedsel dat het meest moet worden gegeten. Het beveelt "eiwit zoals gevogelte, vis, rundvlees, varkensvlees en soja-producten." Atkins pleit ervoor dat calorieën uit eiwitten 25 tot 30 procent van de calorieën in uw dieet uitmaken. Het Amerikaanse ministerie van landbouw, de maker van de meest gangbare voedselpiramide, beveelt aan dat eiwit 18 procent van uw dieet vormt.

Voordelen van eiwitten

Atkins schreef dat eiwit het grootste deel van zijn piramide is omdat het helpt u uw gewicht beter te beheersen dan koolhydraten om verschillende redenen. Volgens Atkins maakt eiwit je voller dan koolhydraten, verbrandt je sneller calorieën, slaat minder vet op vanwege de kleinere invloed op insuline en heeft het een groter effect op de afgifte van vet omdat het glucagon-niveaus meer verhoogt.

Groenten

Het op een na grootste gedeelte van de eiwitrijke voedselgeleiderpiramide van Atkins is gereserveerd voor groenten. De piramide raadt u aan om groenten te eten die arm aan koolhydraten bevatten en boordevol voedingsstoffen zoals bèta-caroteen, lycopeen en luteïne. Deze groenten zijn meestal eiwitrijk voedsel. De piramide raadt je met name aan meer salades, broccoli, bloemkool, asperges en spinazie te eten. Atkins beveelt ook knoflook, boerenkool, uien en paprika's aan.

Fruit and Nuts

Het op twee na grootste deel van de eiwitrijke piramide van Atkins roept op tot het eten van "fruit zoals bosbessen, frambozen, peren en avocado's. " Deze vruchten bevatten weinig koolhydraten en bevatten veel voedingsstoffen. Het op een na kleinste deel van de vijfdelige piramide roept op tot het eten van noten, peulvruchten, kaas, andere zuivelproducten en oliën. Zelfs in deze sectie pleit Atkins voor voedingsmiddelen met veel eiwitten, waaronder amandelen, hazelnoten, pecannoten en walnoten.

Meningsverschil over granen

Granen vertegenwoordigen het kleinste deel van de Atkins-piramide. De USDA-piramide toont aan de andere kant dat granen het voedsel zijn dat het meest moet worden gegeten. Groenten vertegenwoordigen het op een na grootste deel van de USDA-piramide, gevolgd door fruit, zuivel, vlees en bonen en oliën. Het hoge eiwitgehalte van vlees en bonen maakt de USDA-piramide tot een eiwitarme piramide. Atkins schreef de USDA-piramide "die rechtstreeks heeft bijgedragen aan de dubbele epidemie van obesitas en diabetes die we nu tegenkomen in dit land."