Volgens de National Turkey Federation zijn in Thanksgiving in 2009 46 miljoen kalkoenen gegeten. Het is niet zo gemakkelijk om aan te geven hoeveel mensen geen hap van dat traditionele hoofdgerecht hebben gegeten. Een opinie van de "Vegetarische Times" suggereert dat ten minste 7,3 miljoen Amerikaanse volwassenen een vegetarisch dieet volgen; 0,5 procent van de Amerikanen ouder dan 18 (of 1 miljoen) noemen zichzelf veganisten. Nadat ik sinds 1996 een plantaardig dieet heb gegeten, heb ik mijn deel van kalkoen en jus op Thanksgiving geweigerd. En ik heb voldoende telefoontjes ontvangen van bezorgde gastheren die om aanvullende bevestiging vroegen ("U kunt brood eten, toch?") Om te weten dat het verzorgen van een vegetarische of (zucht) veganistische gast nog meer het stressfestival van een vakantiegastheer kan belasten. Om die angsten te verminderen, zocht ik het advies in van veganist en voedingseducator Bryanna Clark Grogan, wiens talrijke vegetarische kookboeken met laag vetgehalte laten zien hoe gemakkelijk het is om zelfs de rijkste recepten te overschrijden zonder traditionalisten en vleesliefhebbers te vervreemden. Hier, de antwoorden van Grogan op uw belangrijke vragen over hosting.

Mensen vergeten vaak dat veganistisch eten inclusief is en niet exclusief.

Bryanna Clark Grogan

Q: Wat zijn de do's en don'ts met betrekking tot de presentatie van wat er is gedaan om een maaltijd toegankelijker te maken?

Ik denk dat zowel de gastheren als de vegetarische gasten zo gastvrij mogelijk moeten zijn en niet te veel gedoe moeten maken. Ik laat de gastheer eenvoudig weten wat ik niet ga eten en dan laat ik hem weten wat ik kan eten. (Ze realiseren zich meestal niet dat er zoveel te eten is!) Ik zeg dat ze niets bijzonders voor me moeten maken; dat ik bijgerechten kan eten zolang ze geen dierlijk voedsel bevatten. Mensen vergeten vaak dat veganistisch voedsel inclusief is, niet exclusief (iedereen kan veganistisch voedsel eten). Ik zou ook aanbieden om een gerecht mee te nemen om met iedereen te delen, als ze dat leuk vinden. Ik zou ook kunnen aanbieden om vegan jus te brengen, en misschien wat Earth Balance [margarine] en een veganistisch dessert, voor mezelf (en voor iedereen die het graag zou willen proberen).

Ik geloof ook dat noch de gastheren noch de vegetarische gasten moeten voedingskeuzes bespreken aan tafel. Het kan zorgen voor een ongemakkelijk gesprek als iemand gelooft dat ze zichzelf moeten uitleggen, of als een andere gast agressief de motieven van de vegetariër in twijfel trekt (dit gebeurt vaak). Er zijn nog andere dingen om over te praten! Als iemand het aan de tafel laat zien, zeg ik gewoon dat ik graag antwoord op hun vragen zal geven na de maaltijd. Q: Welke vragen moet een gastheer stellen?

Het zou geweldig zijn als een gastheer vroeg precies welke voedingsmiddelen de vegetarische gast vermijdt, en dan, als de gastheer niet bekend is met vegetarisch /veganistisch eten, kunnen ze vragen om suggesties voor eenvoudige gerechten waar iedereen van kan genieten, niet alleen de vegetariërs.

Nog een stuk van advies voor vegetarische /veganistische gasten: tenzij u echt allergisch bent voor een bepaald voedsel of coeliakie hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken of bepaalde voedingsmiddelen die u liever vermijdt op het menu staan (zoals olie, tarwe of soja). Het is maar één maaltijd en je hoeft niet veel te eten. Als je gastheren alle moeite doen om eten te bieden dat je kunt eten, verwacht dan niet dat ze rekening houden met elke kleine voedselvoorkeur. Het kan ze gewoon afschrikken om ooit een andere vegetariër uit te nodigen voor een maaltijd. Als je daarentegen allergisch bent of coeliakie hebt, laat ze dit dan weten en bied aan om wat voedsel mee te brengen dat je veilig kunt eten.

V: Welke ingrediënten moet een gastheer bekijken?

Voor zowel veganisten als vegetariërs: stukjes ham of spek; vlees of gevogelte bouillon; vis of zeevruchten; gelatine; melkchocolade; witte chocolade. Voor veganisten, [vermijd] eieren of eiproducten; zuivelproducten (met name kaas); of honing.

Vraag: Moet een gastheer een afzonderlijke maaltijd voor de gast plannen of zijn er eenvoudige alternatieven voor traditionele ingrediënten van Thanksgiving?

Van de traditionele maaltijd kan een veganist de cranberrysaus, salades eten , groentegerechten, aardappelpuree, geroosterde pompoen, zoete aardappelen, brood of broodjes. Dit gaat ervan uit dat de gastheer bereid is om deze zonder dierlijke producten te maken, wat, zoals ik al eerder zei, geschikt zou zijn voor alle gasten. Earth Balance of olijfolie kan worden gebruikt in plaats van boter; donkere sesamolie in plaats van spekvet; commerciële niet-melkachtige melk in plaats van melk; vegetarische bouillon in plaats van vleesbouillon. Als het gerecht meestal wordt gemaakt met kaas en /of spek of ham, kan een deel van het gerecht [bereid zonder dierlijke producten] eerst en opzij worden gelegd voor de veganisten.

Zelfs sommige vulling kan veganistisch worden gemaakt . Als Earth Balance of olie wordt gebruikt in de vulling, met veganistische bouillon om het te bevochtigen en geen ei, zeevruchten of vlees wordt toegevoegd, kan een deel ervan worden verpakt in een ovenschaal of broodpan ingevet met donkere sesamolie en de bovenkant geborsteld met dezelfde olie. Het kan worden gebakken, bedekt met folie voor ongeveer 1 uur bij 325 tot 400 graden F.

Al deze dingen zijn genoeg voor een maaltijd. Maar als de gastheren een veganistisch hoofdgerecht willen bieden, kunnen ze een Tofurky of een Roast met Roast van Field Roast kopen. Amy's Kitchen heeft ook een heerlijke niet-melkgroentepot. Of ze kunnen spullen pletten met een feestelijk, wild rijstmengsel van veenbessen en noten en het bakken.

Wat betreft het dessert, de veganistische gast kan aanbieden om een of de gastheren te brengen, als ze liever niet proberen een veganistisch recept zelf, zou een veganistische Graham cracker crumb korst en wat veganistisch ijs kunnen kopen bij een reformwinkel en een bevroren ijs taart maken. Ze kunnen ook wat Soyatoo kopen! of MimicCreme sloeg veganistische topping en /of veganistische chocolade of karamelsaus er bovenop. Nogmaals, dit kan worden gedeeld met alle gasten.

V: Zou een gastheer zich zorgen moeten maken over het weergeven van de kalkoenvogel? Zal het de vegetarische of veganistische gast beledigen?

Ik denk dat ik, als veganist of vegetariër, niet in de buurt van vlees zou kunnen zijn, dan zou ik de uitnodiging met respect afwijzen. Persoonlijk heb ik leren omgaan met vleeseters en negeer ik het vlees en geniet ik van mijn eigen eten. Maar iedereen heeft zijn eigen comfortniveau.

Van de kant van de gastheer willen ze de vegetarische gast misschien vragen hoe ze het vinden om een hele gebraden vogel aan tafel te laten snijden. Als ze liever niet de hele vogel willen zien, kan deze in de keuken worden gesneden en op een schaal worden geserveerd.

Hidden Animal Ingredients

Of je gast nu een lacto-ovo-vegetariër is (verbruikt zuivel en eieren) ) of een veganist (geen dierlijke producten), zal ze het op prijs stellen als je eerst vraagt welke ingrediënten je moet vermijden.

Ze kan bijvoorbeeld, zelfs als ze zuivel eet, harde kazen vermijden, die stremsel bevatten dat is afgeleid van organen.

Vraag uw gast alvorens de volgende verdachte voedingsmiddelen aan te kopen om de aangegeven redenen: rietsuiker (vaak verwerkt met een bot-koolfilter, bietsuiker is vegetarisch); kaas (bevat vaak stremsel, gewonnen uit de maag van een kalf); Jell-O (bevat gelatine afkomstig van dieren); marshmallows (bevatten gelatine afgeleid van dieren tenzij gelabeld als "vegetarisch"); vulmix (kan vleesbouillon bevatten); snelle brood- of muffinmengsels (zoals Jiffy, die het bakvet bevat); instantpudding (kan gelatine bevatten); Worcestershire-saus (bevat ansjovis).

, , ] ]