Als groenten worden gegeten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, verminderen het risico op obesitas en gewichtsverlies, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Toch krijgen de meeste Amerikanen niet de aanbevolen 2 1/2 kopjes groenten per dag. Als je worstelt met gewicht of eetlustbeheersing, kan het helpen om meer groenten van welk type dan ook te helpen, maar sommige groenten hebben vooral stellaire eigenschappen voor het stimuleren van gewichtsverlies.

Gekookte peulvruchten

Linzen, spliterwten en andere peulvruchten zijn opmerkelijk veel vezels, een onderdeel van de meeste diëten voor gewichtsverlies. Volgens een onderzoek in 2005 gepubliceerd in "Nutrition", hebben mensen die de meeste voedingsvezels eten de laagste lichaamsgewichten, lichaamsvetpercentages en body mass indexen. Eén kopje gekookte linzen bevat meer dan 10 gram vezels, dat is 26 en 40 procent van de aanbevolen dagelijkse inname door het Institute of Medicine voor de voedingsstof voor respectievelijk mannen en vrouwen. Gebruik linzen of een andere peulvrucht als vleesvervanger in taco's, chili of stoofschotels.

Groene artisjokken

Artisjokken zijn een andere vezelrijke veggie, met ongeveer 10,3 gram per medium bol, en slechts 64 calorieën. Artisjokken kunnen moeilijk te bereiden zijn als je ze vers koopt, maar het kopen van ingeblikte variëteiten die zijn verpakt in water en weinig natrium bespaart tijd en voorbereiding. Gebruik artisjok stukken in plaats van kaas om smaak te geven aan een mediterrane salade of pastaschotel.

Groene bladgroenten

Groene bladgroenten behoren tot de laagste-calorie variëteiten van groenten, meestal met minder dan 10 calorieën per kop. Dat maakt ze een uitstekende maaltijdbasis als je probeert af te vallen, omdat je het volume van je porties kunt opvoeren zonder het aantal calorieën te verhogen. Eet een salade op basis van spinazie tijdens de lunch, ondertussen wat gekookte boerenkool of snijbietblaadjes voor rijst of pasta bij het avondeten of meng spinazie in caloriearme fruitsmoothies om het voedingsgehalte te verhogen zonder de smaak significant te beïnvloeden.

Proteïne-rijk Edamame

Verse sojabonen, of edamame, zijn niet zo laag in calorieën als niet-zetmeelrijke groenten, maar ze zijn veel hoger in eiwitten. Eén kopje gekookte, bereide edamame heeft ongeveer 17 gram eiwit en alle essentiële aminozuren, wat niet geldt voor de meeste plantaardige eiwitten. Samen met vezels is proteïne een belangrijke voedingsstof bij gewichtsverlies; in feite is volgens onderzoek dat in 2008 in "The American Journal of Clinical Nutrition" is gepubliceerd, eiwit meer verzadigend dan vetten of koolhydraten. Dat betekent dat snoepen op edamame kan helpen hongergevoel op afstand te houden en zelfs je totale calorie-inname te verlagen.