Wetenschappelijk bekend als Foeniculum vulgare behoort het eetbare kruid venkel tot de familie Apiaceae, dat ook wortelen en peterselie omvat. Het is inheems in Europa en heeft betrekking op bepaalde kruiden met geurige bloemen die veel worden aangeduid als zaden, zoals anijs, komijn en dille. Hoewel sommige mensen venkel gebruiken vanwege zijn geur of beweerde geneeskrachtige eigenschappen, is de plant ook een bekend ingrediënt in kook- en voedselproducten.

Culinaire functies

Eetbare venkel is beschikbaar in bol, blad, zaad en steel vorm, en kookt het als een smaakstof, garnering, kruid of groente in gerechten. Je kunt de verschillende delen van de plant op verschillende manieren consumeren, legt de Herb Society of America uit, zoals door de stengel te koken als groente, de stengel ongekookt te eten, de rauwe bladeren aan salades toe te voegen of thee van venkelbladeren te maken of zaden. De werkelijke voedingseigenschappen van venkel kunnen variëren op basis van factoren als toegevoegde ingrediënten, kookmethode en de gebruikte variëteit.

Calorie-informatie

Volgens de World's Healthiest Foods-website, een portie rauwe venkel van een portie lamp geeft ongeveer 27 calorieën. Deze hoeveelheid is gelijk aan ongeveer 1,5 procent van de dagelijkse calorieën in een dieet met in totaal 2.000 calorieën. De portie bevat ongeveer één calorie afgeleid van vet, drie calorieën afgeleid van eiwitten en 23 calorieën afgeleid van koolhydraten. Een portie rauwe venkelknol met één kopje is gelijk aan 87 g.

Vetinformatie

Eén kop rauwe venkelknol bevat bijna geen vet of cholesterol. De hoeveelheid van elke component die in één portie aanwezig is, is zo laag dat ze allebei 0 procent van het vet en cholesterol bevatten dat uw lichaam per dag nodig heeft. Als gevolg hiervan heeft een portie van één portie geen invloed op uw dagelijkse inname van verzadigd vet en transvet.

Koolhydraten en Eiwit

Een kopje rauwe venkelknol levert 6 g koolhydraten op, die staat voor 2 procent van de koolhydraten die je elke dag nodig hebt als je 2.000 calorieën consumeert. Deze hoeveelheid omvat ongeveer 3 g voedingsvezels, of 11 procent van de dagelijkse waarde, en een onbeduidende 0,14 g suiker. Een portie rauwe venkelknol met één kopje bevat ook 1 g eiwit, dat ongeveer 2 procent van de hoeveelheid bevat die dagelijks nodig is in een dieet met 2.000 calorieën.

Mineralen en vitaminen

Rauwe venkel heeft weinig natrium bij 45 mg per portie van één kopje, wat 2 procent van de dagelijkse waarde voor het mineraal oplevert. Eén kopje rauwe venkel bevat echter substantiële hoeveelheden van vele andere belangrijke voedingsstoffen, merkt de World's Healthiest Foods-website op, waaronder vitamine C, foliumzuur, molybdeen, mangaan, kalium, calcium, koper, ijzer, magnesium, fosfor en vitamine B3, of niacine . Een portie ruwe venkel van één kopje levert bijvoorbeeld ongeveer 10 mg vitamine C, of 17 procent van de dagwaarde; 360 mg kalium, of 10 procent van de dagelijkse waarde; en 43 mg calcium, of 4 procent van de dagelijkse waarde. Eén kopje rauwe venkelknol bevat ook minder substantiële hoeveelheden van de mineralen selenium en zink en vitamine A, B1, B2, B5 en B6.

, , ] ]