Doug Kaufmann, auteur van 'The Fungus Link', heeft het anti-schimmel dieet ontwikkeld om wat hij 'schimmelvoedsel' noemt te minimaliseren. Deze voedingsmiddelen kunnen volgens Kaufmann de delicate balans van goede bacteriën afstoten en de groei van slechte bacteriën en andere ziekteverwekkers zoals schimmels bevorderen. Zijn 'schimmel'-theorie is controversieel en vanaf 2014 is er geen bewijs dat het idee ondersteunt dat voeding leidt tot schimmelovergroei door het hele lichaam.

De antifungale theorie

Kaufmann theoretiseert dat een link bestaat tussen de epidemie van moderne ziektes, zoals obesitas en diabetes type 2, en een dieet rijk aan geraffineerde koolhydraten en bewerkte voedingsmiddelen. Hij stelt dat een dieet rijk aan suikerhoudend voedsel de groei van schadelijke bacteriën en schimmels bevordert. De oplossing is volgens de theorie van Kaufmann om een ​​dieet te adopteren met weinig toegevoegde suiker en bewerkte voedingsmiddelen, die schimmel- en bacteriële overgroei niet zullen bevorderen. Het antischimmeldieet omvat drie fasen, waarbij de eerste fase de strengste is. Tijdens de tweede fase introduceer je bepaalde voedingsmiddelen zoals zetmeelrijke groenten en al het fruit. Tijdens de levensduur, of in de derde fase, houd je je aan een dieet met weinig suiker.

Voedingsmiddelen om op te nemen

Fase één van het antischimmelprogramma is een revisie van het dieet, waarbij Kaufmann aanbeveelt om te kiezen voor vers, "whole foods as much as possible.", 3, [[Fase één omvat eieren, vis, gevogelte, vlees, niet-zetmeelhoudende groenten, de meeste noten en zaden, en gezonde oliën zoals lijnzaad, olijfolie en walnotenolie. Deze fase omvat ook yoghurt, roomkaas en zure room van koeien die met gras zijn gevoerd, evenals groene appels, bessen, grapefruit, citroen, avocado en limoenen, die weinig suiker bevatten. Kaufmann beveelt aan te kiezen voor scharrelvlees en gevogelte en in het wild gevangen vis.

Foods Uitgesloten

Fase een van het antischimmeldieet sluit voedingsmiddelen met toegevoegde suiker, aardappelen, yams, erwten en peulvruchten uit omdat ze ' opnieuw zetmeelhoudend. Het sluit ook alle granen uit, waaronder tarwe, rijst, haver, quinoa, maïs, boekweit, gerst, pasta en amarant. "Gist" -producten, zoals brood, champignons en alcoholische dranken zijn ook uitgesloten. Fase één sluit ook pinda's uit, omdat ze zijn geclassificeerd als peulvruchten; pistachenoten, omdat ze vaak besmet zijn met schimmel; pickles; gehydrogeneerde of geraffineerde oliën; soda; en koffie. Kaufmann beveelt aan de eerste fase van het antischimmeldieet gedurende 30 dagen te volgen, en vervolgens voedzame voedingsmiddelen zoals peulvruchten en paddenstoelen weer in te voeren. | Sound Advice

Als permanente levensstijlwijziging raadt Kaufmann aan om een ​​voedzaam dieet te eten rijk aan fruit, groenten, mager vlees en ander heel voedsel, en het bijhouden van bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers tot een minimum. De aanbeveling om je fruit- en groenteconsumptie te verhogen en te bezuinigen op bewerkte voedingsmiddelen en suiker toe te voegen, wordt weerspiegeld door reguliere voedingsdeskundigen. De gemiddelde Amerikaan consumeert 23 theelepels toegevoegde suiker, volgens het Centrum voor Wetenschap in het algemeen belang. Dat bedrag is aanzienlijk hoger dan de 6- en 9-theelepeltlimieten die door de American Heart Association worden aanbevolen voor respectievelijk mannen en vrouwen.