Steaks van New York, ook wel Kansas City-biefstuk en biefstuk met een hoge lende genoemd, zijn smaakvolle en dure stukken vlees afkomstig van de korte lendenen, die langs de achterkant van de os lopen, gewoon achter de ribben. Deze mals stukje vlees is rijk aan eiwitten maar ook vetrijk.

Tip

Zonder been heeft New York Strip Steaks 264 calorieën en 26.44 g eiwit per 100 gram portie volgens de voedingsfeiten verstrekt door de USDA Voedselsamenstelling Database.

Basisvoeding

Een 3-oz. portie van New York strip steak getrimd tot 1/8-inch vet heeft 194 calorieën, waarvan 118 afkomstig zijn van vet. Deze portie heeft 13 g totaal vet, waarvan 5 g verzadigd is, 17 g eiwit, geen koolhydraten of vezels en 69 mg cholesterol. Het Institute of Medicine zegt dat 20 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uit vet zou moeten komen, en 10 tot 35 procent zou uit eiwitten moeten komen. Gebaseerd op een 2.000 calorieën dieet, een portie New York strip steak is goed voor 16 tot 29 procent van je dagelijkse vetbehoefte en 10 tot 34 procent van je dagelijkse eiwitbehoefte. Het Institute of Medicine beveelt aan om zo min mogelijk verzadigd vet te consumeren, terwijl er toch voldoende voedingsstoffen worden bewaard.

Vitaminen en Mineralen

Het Institute of Medicine beveelt aan dat volwassenen 6 tot 8 mg ijzer krijgen, 14 tot 16 mg niacine, 55 mg selenium, 1,3 tot 1,7 mg vitamine B-6 en 8 tot 11 mg zink per dag. Een portie New York stripsteak levert 1 mg of 12 tot 17 procent van je ijzer, 5 mg of 31 tot 36 procent van je niacine, 19 mcg of 35 procent van je selenium, 0,5 mg of 29 tot 38 procent van je vitamine B -6 en 3 mg of 27 tot 37 procent van uw zink voor de dag.

Kies een gezonde snit voor

Wanneer u uw slager of het vleesgedeelte van uw supermarkt bezoekt, kunt u een verscheidenheid aan snitten die zijn gelabeld als strip uit New York. Om de magerste en meest hart-gezonde snede te krijgen, moet je zoeken naar gelabelde keuzes of selecteren. Deze termen verwijzen naar het vet marmer in het vlees. Keuze en geselecteerde coupes hebben minder intramusculair vet dan geselecteerde sneden, maar zijn over het algemeen minder mals en sappig dan sneden met meer vet. Een enkele New York stripsteak kan ongeveer 9 oz wegen, dus één steak kan genoeg vlees voor drie porties bieden.

Aanbevolen voorbereiding

Voordat je je biefstuk kookt, snijd je het vet eraf. Dit zal de hoeveelheid ongezond verzadigd vet in het vlees verminderen. Om het verlies aan smaak te compenseren, marineert u uw biefstuk, gebruikt u een vet- en suikervrij recept of een gebotteld product, of wrijf het met uw favoriete kruidenmix voor het koken. Kies droge kookmethodes, zoals bakken, grillen of grillen, over bakken of frituren. Grill of rooster steaks op een open rek om het gesmolten vet van het vlees te laten druipen terwijl het kookt.

, , ] ]