Calorieus valt clotted cream ongeveer halverwege tussen zware room en boter. De belangrijkste componenten zijn vet en water, plus kleine hoeveelheden koolhydraten en een paar andere voedingsstoffen. Het meeste van het vet is verzadigd vet. Het Amerikaanse ministerie van landbouw geeft clotted cream geen lijst in haar voedingsmiddelendatabase, maar andere bronnen bieden analyse van voedingsstoffen.

Geschiedenis

Volgens de website ClottedCream.com is er een traditie ontstaan ​​van het maken van clotted cream in Devon en Cornwall-regio's in het zuidwesten van Engeland eeuwen geleden. Alternatieve namen zijn Devon cream en Devonshire cream. Het Devon-rundvee produceert melk met 6 procent botervet vergeleken met 3,5 procent voor Holsteins. Niet-gepasteuriseerde volle melk wordt zeer zacht verhit, waarna men hem langzaam laat afkoelen en uren gaat zitten. Gedeeltelijk gedroogde room vormt een schil bovenop; afgeschuimd, dit is clotted cream. Coombe Castle International, Ltd. exporteert gestolde room van de Devon Cream Company in Devon, Engeland. Voedingsfeiten Panelen

Voedseletiketten in de Verenigde Staten, Mexico en Canada hebben een panel met voedingsfeiten nodig, maar de praktijk is niet verplicht in landen van de Europese Unie tenzij een gezondheidsclaim wordt gemaakt voor het product. In de Verenigde Staten is een zekere mate van afronding vereist: calorieën worden afgerond op het dichtstbijzijnde veelvoud van vijf. Vet, koolhydraten en eiwitten worden afgerond op de dichtstbijzijnde gram, tenzij de hoeveelheid minder is dan 5 g, in welk geval tot op de dichtstbijzijnde halve gram. Onder "Totaal vet," sublijsten lijst van de hoeveelheden verzadigd vet en transvet.

Calorieën

Geklonterde room is 55 tot 60 procent vet. Met 28,3 g per ounce komt dat op 15,6 tot 17 g. Het gebruik van 9 calorieën per gram vet, dat komt overeen met 140 tot 153 calorieën per ounce. Voeg vier calorieën toe voor een gram koolhydraten en het totaal komt op 144 tot 157 calorieën per ounce. Labels zouden dat noemen als 145, 150 of 155 calorieën. Ter vergelijking, zware room heeft 100 calorieën per gram boter 200 en ghee-geklaarde boter zonder watergehalte 245 calorieën.

Vet