Voor diegene met een beperkt koolhydraatdieet is het vinden van alternatieven voor traditionele sandwiches en snacks een uitdaging. Hoewel selderij inderdaad niet overeenkomt met ieders idee van comfortvoedsel, biedt het wel een voedzaam alternatief voor brood, zetmeelrijke pretzels en friet. Naast het zijn een goede bron van voedingsvezels en vitamines B6, C en K, evenals folate, kalium en mangaan, voegt bleekselderij weinig of geen vet, calorieën of koolhydraten aan uw maaltijd.

Per Cup

Gekookte selderij heeft iets meer koolhydraten dan rauwe selder, hoewel het verschil zo minimaal is dat het niet mag verhinderen dat u het aan soepen en stoofschotels toevoegt. Een portie gekookte selderij van 1 kop bevat 6 g koolhydraten, in vergelijking met de 3,5 g voor de equivalente hoeveelheid rauwe bleekselderij.

Per Stalk

Net als bij de koolhydraten per pit, de per-stalk telling varieert enigszins, afhankelijk van of de groente gekookt of vers is. Een stengel van gekookte selder bevat 1,5 g, terwijl een rauwe stengel 1,2 g koolhydraten heeft.

Vergelijkingen met andere groenten

Zelfs in vergelijking met andere niet-zetmeelhoudende groenten behoort bleekselderij tot de voedingsmiddelen met de minste hoeveelheid van koolhydraten. Voor diabetici en andere mensen die om gezondheidsredenen koolhydraten tellen, is een groente die ongeveer 5 g koolhydraten bevat in een portie ½ kopje een redelijke keuze. Selderij bevat tussen 1 en 3 g voor die portie. Andere groenten aan de onderkant van de carb schaal zijn asperges, lente-uitjes, spinazie, radijs en kelp. Zetmeelrijke groenten dragen het hoogste aantal koolhydraten in de plantaardige familie. Witte aardappelen bevatten maximaal 35 gram koolhydraten per kopje, maïs bevat 18 gram en winterpompoensoorten gemiddeld 18 gram per kopje.

Koolhydraten met laag koolgehalte

Omdat bleekselderijsteningen holle kernen bevatten, maken ze Ideale houders voor ander voedsel - perfect voor mensen die proberen brood te snijden. Vul ze met pindakaas, hummus of roomkaas voor draagbare, eiwitrijke snacks. Als je de tijd hebt, snijd ham of kalkoen, groenten en kaas samen in de keukenmachine, voeg een beetje saus, mosterd of magere mayo toe aan de mix en schep de hartige vulling in bleekselderijstengels. Selderiestukken zijn ook ideale vervangers voor koolhydraten, pretzels en chips. Combineer ze met dip of salsa om te snacken. Wanneer u het zetmeelgehalte van traditionele stoofschotels en stoofschotels verlaagt, overweeg dan om de normale hoeveelheid bleekselderij waarvoor in het recept wordt gevraagd, te verdubbelen en tegelijkertijd de hoeveelheid maïs, erwten of aardappelen te elimineren of te verlagen.