Bonen zijn voedzaam, koolhydraatrijk en vetarm voedsel. Dr. Robert Atkins, de bestverkopende auteur van verschillende dieetboeken, was het daar niet mee eens. Zijn lijst met voedingsmiddelen die mensen regelmatig zouden moeten eten, bevatte geen bonen, en hij raadde je aan helemaal geen bonen te eten in de vroege stadia van zijn dieetplannen.

Bonen veroorzaken vet?

Atkins was het niet eens met veel andere medische experts of bonen een gezond voedingsmiddel zijn omdat hij geloofde dat koolhydraatrijke voedingsmiddelen zwaarlijvigheid veroorzaakten door de bloedsuikerspiegel te verhogen en vetten veroorzaakten 'vrijwel geen bloedsuikerspiegelverhoging'. Veel andere medische experts zijn van mening dat je meer bonen en andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen moet eten om gewicht te verliezen en bonen als een uitstekend alternatief voor vetrijk vlees als een bron van eiwitten kunt beschouwen. "Vet eten maakt je dik", schreef dr. Dean Ornish in "Dr. Dean Ornish's programma voor het omkeren van hartziekten."

Koolhydraatteller