Als waar iemand woont van invloed is op de voedingskeuzes, dan is voor boksen de levende legende Juan Manuel Marquez de Mexicaanse keuken numero uno. Aan het begin van het trainingskamp voor zijn gevecht tegen Mike Alvarado op 17 mei 2014, werd rood vlees verbannen vanwege een risico op besmetting. Deze setbeperkingen voor de dieettrainer Angel Heredia zorgden voor de training van Marquez. Dus in plaats daarvan vertrouwde Marquez op een favoriete maaltijd uit een andere cultuur die hij ontdekte tijdens gevechten in Californië - sushi.

"Ik train dagelijks twee tot drie sessies en het niveau van intensiteit is zo hoog. Ik heb het eiwit nodig en eenvoudige koolhydraten van sushi. "

Juan Manuel Marquez

Beste trainingsmaaltijd voor Marquez

" Ik eet sushi aan het begin van trainingskamp wanneer ik meer nodig heb dan 4.000 calorieën omdat ik dagelijks twee tot drie sessies train en de intensiteit zo hoog is. Ik heb de eiwitten en eenvoudige koolhydraten van sushi nodig ", zegt Heredia, vertaald voor Marquez.

Temaki, bekend als met de hand gerolde sushi, is een Japanse maaltijd gemaakt van een zeewierblad opgerold in een kegel, die is gevuld met rauwe of gekookte tonijn, rijst, avocado, komkommer, daikon-radijs en pittige mayo of wasabi. "Witte rijst geeft het lichaam snelle energie omdat het snel wordt gemetaboliseerd voor de training", zegt Heredia. "Het eiwit van de tonijn ondersteunt zijn slagkracht."

Maar sushi raakte onbegaanbaar toen het gevecht naderde. "Sushi kunnen geen gewoonte zijn, want witte rijst is een eenvoudige koolhydraten en heeft een hard effect op de alvleesklier wat betreft de afgifte van insuline. Dat beïnvloedt bloedsuikers, "zegt Heredia. Marquez heeft in zijn 21-jarige loopbaan 474 boksarrangementen gespeeld en crediteert Japans eten als een bijdragende component van zijn blijvende kracht in de beginfase van de training. Maar hij begrijpt waarom sushi op de plank werd gezet ten gunste van langzaam brandende maaltijden met urenlange snelheidsbakken, ponsencombinaties met sparringpartners en hardlooppaden.

Het maaltijdplan

Heredia, die de jager heeft getraind sinds zijn derde gevecht met Manny Pacquiao, stopte Marquez met het drinken van urine door het te weerleggen als natuurlijke geneeskunde en introduceerde op wetenschap gebaseerde voedingsgewoonten naarmate de weken van de training vorderden. Het maaltijdplan voor Marquez tijdens het trainingskamp in Toluca is bijvoorbeeld ontworpen om de resultaten te maximaliseren. Elke maaltijd had een doel.

"Toen hij om zes uur 's ochtends op de baan was, dronk hij een eiwitshake uit mijn supplementenlijn, gemaakt met een formule voor atleten beschikbaar bij Ringside-promoties. Deze werden gemengd met water of lactosevrije melk binnen 30 minuten na het voltooien van een training, "legt Heredia uit. "Vervolgens, om 10 uur, at Marquez eiwit vermengd met tomaten en nopales (de stevige groene plantaardige pads van een cactus) en een stuk brood. Hij dronk koffie of groene thee met honing en had fruit. Later had Marquez nog een eiwitshake. Lunch was zalm met olijfolie, broccoli, wortels en meer hete thee of pasta in olijfolie met kip. Het avondeten was kipsalade. Een uur voordat het licht uit was, dronk Marquez een eiwitshake, waardoor zijn lichaam anabool bleef terwijl hij sliep. "Slaap is de magische tijd waarin spieren recupereren na de straf van een trainingsdag.

Het is vechtweek in Inglewood , Californië, waar Marquez de resterende dagen zal doorbrengen voordat de bel gaat. Opnieuw belt Heredia het dieet in. "We doen nu een vereenvoudigde routine van joggen en sparren. We vermijden krachttraining op dit moment, dus Marquez heeft niet de hoeveelheid voedsel nodig die hij aan het begin van het kamp heeft gedaan, "zei Heredia. Omdat de training minder werd, volgden de calorieën: Marquez sneed zijn inname af tot 2.200 calorieën. "Over het algemeen is de combinatie complexe koolhydraten met eiwitten," zegt Heredia. "Portion control houdt hem op zijn inweeg gewicht van 144 pond."

Post-Fight Meal

Op 17 mei, voor de 64e keer, ging Marquez de ring in, opnieuw hartstochtelijk opgeofferd voor dit gewelddadige vaartuigen. Marquez had een frustrerend split-decision verlies voor Timothy Bradley in oktober 2013, en een overwinning zou van Marquez de eerste vijf-divisie wereldkampioen uit Mexico maken. Een overwinning zou een vijfde gevecht betekenen met Manny Pacquiao nadat hij die sensationele rechterhandbui had gekregen die de Filippijnse kou had geklopt.

Zelfs met 56 overwinningen en titels in vier gewichtsklassen heeft Marquez de honger naar de overwinning. "Als je me vraagt hoeveel gevechten ik nog heb, is het waarschijnlijk 10", vertelt hij aan Heredia. Ongeacht de beslissing, viert Marquez het einde van een gevecht zoals hij begint te trainen voor een gevecht - met familie, vrienden en een maaltijd van tonijn temaki.

Waarom hij ervan houdt

"Een sushichef maakt het speciaal, dus ik ga uit met mijn drie kinderen en mijn vrouw in het weekend. Sushi is iets waar we allemaal van genieten nadat mijn training is afgelopen. Ik hou van Chomp in Californië. "Wat maakt het tot een gezonde maaltijd?

Eiwitverpakte geelvintonijn bevat weinig verzadigd vet, waardoor de maaltijd een spieropbouwende en gezonde keuze is voor het hart. Bovendien helpen tonijn's omega-3 vetzuren, met name eicosapentaenoic en docosahexaeenzuur, Marquez om aan de dagelijkse behoeften van zijn lichaam te voldoen. Deze essentiële vetten kunnen de hartfunctie, spiertonus en bloeddruk verbeteren.

Avocado bevat veel enkelvoudig onverzadigd vet, een lipide dat de cardiovasculaire gezondheid ondersteunt en bevat vitamine E, een antioxidant die de celfunctie verbetert door slijtage te verminderen -en-traanontsteking, die op zijn beurt sneller herstel van straffen trainingen.

Wasabi, een kruiderij bekend als Japanse mierikswortel die is gemaakt van het combineren van wortels en bladeren in een penetrante, pistache-groene pasta, levert bacteriedodende activiteiten tegen pathogenen . Allyl isothiocyanaat, een fytochemische verbinding in wasabi, is antimicrobieel.

Hoe de maaltijd nog gezonder te maken

Sla de sojasaus over. Eén eetlepel heeft bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium, die minder is dan 2400 milligram.

Bestel bruine rijst om spijsvertering te profiteren van zemelenvezels die slechte cholesterol verlagen en de bloedsuikerspiegel in stand houden in plaats van insulinepennen veroorzaken , wat leidt tot vetopslag en energieongevallen.

Heredia biedt nog een laatste beetje advies: voeg een gemengde groentesalade of soep toe. "Marquez heeft soep vaak omdat het hydrateert."

, , ] ]