Gewone gelatine is niets meer dan puur eiwit. Het is ongebruikelijk omdat het een thermoreversibele gel vormt, wat een mooie manier is om te zeggen dat de helixvormige eiwitten kunnen afwikkelen in heet water en dan gedeeltelijk terugspoelen in koude temperaturen om een gel te vormen. Hoewel dit het nuttig maakt in voedingsmiddelen, krijgt u ook enkele gezondheidsvoordelen die niets te maken hebben met de geleervaardigheden. Het kan je een boost geven van collageen-opbouwende aminozuren, gewichtsverlies ondersteunen en de pijn van artritis helpen verlichten.

Gelatine-overzicht

Gelatine is gemaakt van gehydrolyseerd collageen, wat betekent dat het collageen was afgescheiden van de bron die water gebruikt. Omdat collageen een eiwit is, bestaat gelatine ook uit eiwitten. Collageen is een van de meest voorkomende eiwitten in mensen en dieren, waar het de bindweefsels vormt die botten, spieren en huid ondersteunen. Het collageen dat wordt gebruikt om gelatine te maken, komt meestal van koeien- en varkenshuiden, hoeven, botten en bindweefsel, meldt de Frostburg State University.

Bron van Eiwitten

Een van de grootste voordelen van gelatine is dat het een goede is bron van eiwitten. Het bevat alle aminozuren die worden gebruikt om collageen te bouwen - glycine, proline en hydroxyproline - maar de belangrijkste bestanddelen zijn proline en hydroxyproline, meldden een onderzoek in het "International Journal of Food Sciences and Nutrition" in februari 2010. Gelatine bevat ook kleinere hoeveelheden van de andere essentiële aminozuren behalve één - het heeft geen tryptofaan. Een eetlepel droog, ongezoet gelatinepoeder heeft 6 gram eiwit. Dit bedrag geeft 13 procent van de door vrouwen aanbevolen voedingswaarde en 11 procent van de dagelijkse eiwitbehoefte van mannen.

Ondersteuning Gewichtsverlies

Eiwit uit welke bron dan ook helpt je om je langer vol te voelen nadat je gegeten hebt. Het spoort ook geen bloedsuikerspiegel, dus het voorkomt schommelingen in de bloedsuikerspiegel die leiden tot opnieuw honger lijden. Een studie vond dat het toevoegen van gelatine aan suikerwater de impact op de bloedsuikerspiegel verlaagde in vergelijking met het drinken van zuiver suikerwater, volgens een onderzoek in het "American Journal of Clinical Nutrition" in november 2007. Gelatine kan ook een hormoon beïnvloeden dat glucagon-achtig peptide wordt genoemd. 1, of GLP-1, dat verzadiging bevordert. Een studie gepubliceerd in het maartnummer "Eating and Weight Disorders" meldde dat de bloedspiegels van GLP-1 aanzienlijk zijn toegenomen bij personen met overgewicht die gelatine gebruikten.

Mogelijke artritis Relief

Mensen melden vaak dat gelatine heeft geholpen pijn verlichten die door artritis wordt veroorzaakt, maar onderzoek tot dusver toont geen sterke steun voor zijn doeltreffendheid. In november 2006 verklaarde een onderzoek van het bestaande onderzoek dat gelatine sommige artritisgerelateerde pijn verlichtte, en het had een veelbelovende rol in de behandeling van artritis, volgens "Current Medical Research and Opinion." Een recentere beoordeling werd gepubliceerd in augustus 2012 nummer van "Artrose en kraakbeen." Deze keer merkte de onderzoekers dat het algemene bewijsmateriaal ter ondersteuning van het voordeel was matig tot zeer laag. Zij adviseerden dat meer studies nodig zijn om te bepalen of gelatine kan helpen bij de behandeling van artrose.

, , ] ]