Cortisol is een hormoon dat door de bijnieren wordt geproduceerd als reactie op stress, zoals de fysieke belasting van inspanning. Cortisol is een van een groep hormonen die glucocorticoïden worden genoemd. Deze hormonen zijn genoemd vanwege hun effecten op de glucoseproductie. Een van de effecten ervan is dat hoge cortisolspiegels je lever stimuleren om aminozuren om te zetten in glucose om een klaar energietoevoer voor je cellen te creëren om met verhoogde stress om te gaan. Wetenschappers hebben de complexe effecten van koolhydraatconsumptie op cortisolgehaltes onder verschillende omstandigheden bestudeerd.

Testosteron - Cortisol ratio

Een koolhydraatarm dieet verminderde de verhouding testosteron tot cortisol bij mannelijke atleten in een studie uitgevoerd door de afdeling sport- en bewegingswetenschappen aan de University of North Carolina, Chapel Hill. De testosteron-cortisolverhouding wordt gebruikt als graadmeter voor overtraining en stress. In de studie toonden deelnemers die een koolhydraatarm dieet aten - met ongeveer 30 procent calorieën uit koolhydraten - en intensieve training uitvoerden lagere testosteron-cortisol ratio's aan het einde van de vierdaagse onderzoeksperiode. De resultaten wijzen op een mogelijke verhoging van cortisol die optreedt bij de lage inname van koolhydraten. De studie werd gepubliceerd in het aprilnummer van "European Journal of Applied Physiology." - Obesitaseffecten

Onderzoekers van de afdeling menselijke biologie, Universiteit van Maastricht, Nederland, rapporteerden dat de cortisolspiegel daalde in de 3 uur na maaltijden met veel eiwitten en veel vet en verhoogd in reactie op een maaltijd met veel koolhydraten bij studenten met obesitas, gedurende vier opeenvolgende dagen. De onderzoekers concludeerden dat eiwit en vet de cortisol-respons verminderden, maar dat het toevoegen van koolhydraten een daling van cortisol voorkwam. De studie werd gepubliceerd in het decembernummer van het tijdschrift "Fysiologie en Gedrag."

Oxidatieve Stress

Koolhydraatconsumptie verminderde cortisolrespons maar verminderde oxidatieve stress niet bij duursporters in een onderzoek uitgevoerd bij het departement van gezondheids-, vrijetijds- en bewegingswetenschap aan de Appalachian State University, Boone, North Carolina. Evenzo zijn stresshormonen bekend als catecholamines verminderd door koolhydraatconsumptie. Deze hormonen kunnen worden geoxideerd wanneer ze zich ophopen tot een hoog niveau, wat leidt tot de productie van gevaarlijke vrije radicalen. In de studie liepen geconditioneerde marathonlopers gedurende 3 uur op 70 procent van hun maximale aerobe capaciteit tijdens het drinken van koolhydratenbevattende vloeistoffen. De cortisolspiegels na de inspanning waren significant lager in de koolhydraatgroep dan in een controlegroep; het niveau van oxidatieve stress was echter hetzelfde tussen de twee groepen, wat impliceert dat koolhydraatsuppletie tijdens intensieve training het niveau van stresshormonen verlaagt maar niet beschermt tegen oxidatie-effecten van de training.

Verminderde spierbeschadiging

Een studie uitgevoerd door de School of Human Movement Studies, Charles Sturt University, Bathurst, Australië, vond dat een koolhydraatmaaltijd de cortisolspiegel met 11 procent verlaagde en een koolhydraatmaaltijd met aminozuren de cortisolspiegel met 7 procent verlaagde in een groep ongetrainde jonge mannen. In de studie consumeerden de deelnemers de maaltijden tijdens sessies van gewichtheffen. Daarentegen vertoonde een controlegroep die een maaltijd consumeerde die geen grote hoeveelheden koolhydraat bevatte, een toename van 105% van de cortisolspiegels. De koolhydraatrijke maaltijd verminderde ook, met maar liefst 27 procent, de mate van spierweefselschade opgelopen door de oefening. De studie werd gepubliceerd in het nummer van mei 2006 van het tijdschrift "Metabolism."

, , ] ]