Volgens de Centers for Disease Control en Prevention (CDC ) , het maken van veranderingen in levensstijl met inbegrip van het eten van een evenwichtige voeding is essentieel voor het handhaven van een goede gezondheid . Er wordt aangenomen dat vitaminen , mineralen en andere stoffen in voedsel het lichaam beschermen tegen chronische ziekten , zoals coronaire hartziekte en hoge bloeddruk . Veel van deze heilzame stoffen zijn te vinden in fruit en groenten , en de CDC adviseert dat u een verscheidenheid van deze voedingsmiddelen dagelijks eten. De American Heart Association raadt het eten van acht of meer porties per dag , voor een totaal van 4,5 kopjes . Vitamine C

Vitamine C helpt het lichaam te herstellen door helende wonden . Het houdt de tanden en het tandvlees gezond , terwijl hulp bij de absorptie van ijzer . Goede vruchten en plantaardige bronnen van vitamine C zijn paprika's, aardbeien, zoete aardappelen , broccoli , sinaasappels en tomatensap . Vitamine C is gevoelig voor warmte , en koken voor langere tijd met hoge temperaturen kan leiden tot een verlies van voedingswaarde in voedsel rijk aan vitamine C Stomen en de magnetron zijn goede manieren om groenten bereiden om voedingsstoffen te behouden .

Vitamine A

Vitamine A helpt om het lichaam te beschermen tegen infecties . Daarnaast onderhoudt de huid en de gezondheid van het oog . De oude grap dat niemand ooit een konijn met een bril (wat betekent dat konijnen hebben een goede visie , omdat ze eten wortelen ) zag kan waar zijn na alles. Wortelen zijn zeer rijk aan vitamine A , samen met meloen, rode paprika , spinazie , pompoen en zoete aardappelen . Deze voedingsmiddelen ten minste 20 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Vitamine A is ook warmtegevoelig .
Foliumzuur

Folaat ( foliumzuur ) helpt bij de productie van rode bloedcellen . Vrouwen in de vruchtbare leeftijd die zwanger kunnen worden en vrouwen die in het eerste trimester van de zwangerschap moet voldoende foliumzuur te hebben. Dit is omdat men gelooft dat foliumzuur vermindert het risico op een kind met een defect van het ruggenmerg of de hersenen , zoals neurale buisdefecten , spina bifida en anencefalie . Het Institute of Medicine beveelt 400 mcg foliumzuur toegevoegd aan hun dieet folaat . Uitstekende plantaardige bronnen voor foliumzuur zijn gekookte spinazie , asperges en black - eyed peas .
Kalium

Kalium helpt om een gezonde bloeddruk in het lichaam te handhaven . Fruit en plantaardige bronnen dat 10 tot 19 procent van de dagelijkse behoefte aan kalium bevatten, zijn pruimensap , tomatenpuree , bieten greens , wit en lima bonen , witte aardappelen en wortelsap .
Fiber

vezel in fruit helpt om het cholesterolgehalte in het bloed. Hoog cholesterol wordt verondersteld om een risicofactor voor het ontwikkelen van hart-en vaatziekten . Fiber helpt ook om een goede darmwerking te behouden door het verminderen van obstipatie en diverticulosis . Bovendien groenten die vezels een gevoel van volheid te helpen bij het ​​handhaven van een optimaal gewicht . Uitstekende plantaardige bronnen van vezels zijn kikkererwten , spliterwten , artisjokken en een verscheidenheid van bonen .