Xanthaangom is een kleurloos kunstmatig additief eerst ontwikkeld ter vervanging van maïszetmeel en guargom . Het wordt meestal gebruikt als voedingsmiddel verdikkingsmiddel , stabilisator en emulgator in verwerkte voedingsmiddelen en cosmetische producten . Xanthaangom is een natuurlijk koolhydraat en lange keten polysaccharide dat wordt geproduceerd door de fermentatie van de bacterie Xanthomonas campestris . Het bestaat uit drie eenvoudige suikers : glucose , mannose en glucuronzuur . Glucose

Glucose , ook wel bekend als bloedsuiker , is een kleurloos, reukloos koolhydraten en eenvoudige suiker . Het is oplosbaar in water en gemakkelijk geabsorbeerd door cellen van het lichaam en gebruikt als energie . Wanneer de Xanthomonas campestris bacteriën gefermenteerd wordt de glucose natuurlijk geproduceerd , waardoor aldus een van de drie trisacharides . Glucose is van nature in alle vruchten , met de hoogste aantallen gevonden in druiven , kersen , appels en abrikozen .
Mannose

Mannose , anders aangeduid als D - mannose , is een natuurlijk voorkomende eenvoudige suiker , die een epimeer van het glucosemolecuul . Zoals glucose , mannose wordt natuurlijk geproduceerd tijdens de fermentatie van het oorspronkelijke bacterie . De mannose helpt de xanthaangom verdikken , waardoor een stabielere en rigide moleculaire ruggengraat , die een soortgelijke structuur cellulose heeft .
Glucuronzuur

glucuronzuur zuur is een in water oplosbare verbinding vergelijkbaar met die van het glucosemolecuul . Naast glucose en mannose , combineert een keten van drie eenvoudige suikers , bekend als trisacharides vormen . Glucuronzuur wordt geproduceerd in de lever en van nature voorkomt in de drank kumbucha .
Azijnzuur

Azijnzuur is een relatief zwakke carbonzuur en organisch zuur . Azijnzuur wordt soms gebruikt in kleine hoeveelheden in de vorming van xanthaangom . Xanthaangom is oplosbaar in zuur , daarom azijnzuur biedt een goede oplossing voor het xanthaangom te ontbinden ; Het wordt normaal gebruikt tegen een tarief van 5 procent , dus het heeft geen invloed op de smaak of geur van het eindproduct .