? Citroenzuur smaken buitengewoon zuur en scherp, het uitlokken van een rimpelen sensatie . Het komt van nature in bepaalde voedingsmiddelen , vooral fruit . De voedingsindustrie voegt doelbewust aan andere levensmiddelen tijdens de productie , voornamelijk omdat het werkt als een effectief conserveringsmiddel , tegengaan bruinen en bederf . Commercieel geproduceerde citroenzuur wordt typisch bedacht door het combineren suiker , melasse of dextrose met een stam van schimmel en te laten gisten . Citrusvruchten

Zoals hun naam al aangeeft, citrusvruchten haven de hoogste concentraties van citroenzuur . Citroenen en limoenen en hun onverdunde sappen bevatten de meest citroenzuur , gevolgd door grapefruits , dan sinaasappels . Limonade en limeade dranken en poeders bevatten de volgende hoogste doses van citroenzuur van eten of drinken. Concentraties van citroenzuur in limonades en limeades verschillen per merk.
Andere vruchten en groenten

Meest alle bessen bevatten citroenzuur , met inbegrip van veenbessen , frambozen , aardbeien , kruisbessen en krenten. Rode bessen over een bijzonder grote hoeveelheid citroenzuur , in de mate dat sommige jam recepten staan ​​bessensap als vervanging voor citroensap . Andere vruchten die citroenzuur bevatten ananas en tamarinde . In het algemeen , hoe scherp een fruitsmaken , hoe citroenzuur bevat . Elke ingeblikt fruit , citrus of anderszins, kan citroenzuur bevatten - lees het ingrediënt etiket om zeker te zijn . Zoals voor groenten, tomaten , aardperen en zakken sla bevatten citroenzuur .
Dranken

Citroenzuur wordt toegevoegd aan bijna alle koolzuurhoudende frisdranken . De grootste bedragen worden toegevoegd aan fruitsmaak frisdranken , met name de - citrussmaak variëteiten . De meeste alcoholische dranken geen citroenzuur bevatten , met uitzondering van wijn . Citroenzuur vormen van nature in wijn tijdens de gisting , en wordt soms daarna toegevoegd aan duidelijkheid te verbeteren .
Various

Meest alle jam en ingemaakt fruit bevatten citroenzuur . Zelfs indien de storing niet is gemaakt van een vrucht met citroenzuur , zoals druiven wordt toegevoegd tijdens de productie aan de balans die nodig zijn voor stabilisatie te verkrijgen . Bakkers gebruiken citroenzuur in zuurdesembrood te geven dat zure smaak , vaak verwijzend naar het als " zure zout. " Andere bronnen van citroenzuur omvatten sorbet, fruit-smaak yoghurt , zure snoepjes , vitamine C supplementen en sommige kazen .