? Het lezen van de ingrediëntenlijst op een pakket label kan zo verwarrend als kijken naar het bedieningspaneel van een 747 zijn. Het is moeilijk om te weten welke ingrediënten zijn natuurlijk en goed voor je, en eventueel vulstoffen , kunstmatige smaakstoffen en gevaarlijke additieven zijn . Meest verbijsterende zijn degenen die eindigen met woord " zuur ", omdat dat woord klinkt gewoon gevaarlijk. Geen zorgen te maken - de meeste zuren , zoals appelzuur , zijn niet alleen onschadelijk , maar natuurlijk en zelfs noodzakelijk . Identificatie

Appelzuur is de organische verbinding die de meeste zuur en scherp voedsel geeft hun smaak. Het werd voor het eerst ontdekt in 1785 door Carl Wilhelm Scheele , die als uit appelsap gewonnen, maar het werd niet genoemd tot 1787 toen Antoine Lavoisier gesuggereerd dat het zijn naam te nemen van het Latijnse woord voor appel die " Malum . "
Foods Met appelzuur

Alle vruchten , met inbegrip van tomaten , bevatten van nature appelzuur . Zelfs bananen , die bijna geen zure smaak moeten bevatten 0,25-0,56 procent appelzuur in gewicht per volume .
Andere voedingsmiddelen

Bewerkte voedingsmiddelen zoals super intense snoepjes , zoals Mega Kernkoppen en Sour Punch , hebben ook appelzuur in hen . Zure zoete snoepjes zoals Jolly Ranchers bevatten meestal appelzuur omdat ze minder scherp dan citroenzuur . Wat azijn en zout chips bevatten appelzuur aan de beet van de " azijn " smaak te verbeteren .

Dranken die koolzuurhoudende en niet- koolzuurhoudende , gepoederd en caloriearme zijn bevatten vaak appelzuur om de smaak van zouten te dekken en de smaak te verbeteren . Alcoholische cider vertrouwen in appelzuur te houden van de " scherpe" smaak vers , en vele wijnen worden gefermenteerd met appelzuur om de smaak te versterken .

Wei - eiwitten dranken gebruiken appelzuur te helpen maskeren de wei smaak , en wanneer sojamelk wordt gemengd met appelzuur maakt een vlotte en romige soja " yoghurt . "
Ander gebruik van appelzuur

Omdat appelzuur is een alpha hydroxy fruit zuur , wordt het gebruikt in veel huidverzorgingsproducten . Tandartsen gebruiken appelzuur om de tanden te reinigen voordat de invoering van een vulling . Ook vloeibare calciumsupplementen afhankelijk appelzuur de fruitsmaak verbeteren, en de pH ( de verhouding tussen zuur en base ) balans.
Effecten

is een aantal aanwijzingen dat appelzuur helpt spoelen deposito's van aluminium uit de hersenen , het verminderen van de symptomen van de ziekte van Alzheimer . Daarnaast is er een verslag van december 1999 in de Annals of Internal Medicine genaamd "Beheer van fibromyalgie ' stelt dat de American College of Physicians en de American Society of Internal Medicine beschouwt appelzuur aan een van de behandelingen aanbevolen voor fibromyalgie pijn. Vanaf 2009 , zijn meer studies en klinische proeven over beide theorieën nodig .